Сегодня мы научим вас готовить дрожжевое тесто для жарки пирожков. Тесто получается универсальное, поэтому вы сможете использовать абсолютно разнообразную начинку: и соленую, и сладкую, а также кислую. Все зависит от ваших вкусов.
Процесс замешивания теста достаточно прост. Именно создание теста займет у вас примерно 10-15 минут. Однако 10-15 минут понадобится для опары и еще столько же для того, чтобы тесто полноценно подошло.
Итак, сначала мы замесим опару из воды, прессованных дрожжей, сахара и муки. Отставим ее на 10-15 минут. За это время активизируются дрожжи.
Далее замесим полноценное тесто. То есть добавим все остальные компоненты. Оставим его на 10-15 минут.
Тесто увеличится в объеме и составит примерно 500-600 граммов. Из такого объема получится примерно 10-12 пирожков. Максимальное количество - 15. Но в таком случае они будут очень крошечные.
Итак, сейчас мы подробнее опишем процесс замешивания теста.
Ингредиенты
- Вода - 250 мл.
- Дрожжи - 25 г.
- Соль - 0, 5 ч. л.
- Сахар - 2 ч. л.
- Подсолнечное масло - 2 ст. л.
- Пшеничная мука - 2 стакана
Приготовление
- Сначала в глубокую тарелку вливаем 250 мл теплой воды. Она обязательно должна быть теплой и составлять 35-40 градусов. Если она будет холодной или горячей, то тесто у вас не получится. Сюда добавляем чайную ложечку сахара и измельчаем прессованные дрожжи.
- Смесь размешиваем до полного растворения сахара и дрожжей.
- Теперь всыпаем сюда один стакан просеянной муки. Перемешиваем лопаткой до однородности. Накрываем массу пищевой пленкой и отставляем на 15 минут.
- За это время дрожжи активизировались и наша опара готова к замешиванию теста. Поэтому всыпаем в нее одну чайную ложечку сахара и пол чайной ложечки соли. Перемешиваем массу.
- Всыпаем сюда еще один стакан просеянной муки.
- Сначала месим тесто лопаткой, потом руками.
- Чтобы тесто было эластичным но не прилипало к рукам, то вливаем в него 2 столовые ложки подсолнечного масла.
- Тесто должно получиться эластичным, однородным и красивым. С такого дрожжевого теста можете начинать формировать пирожки с начинкой, которую любите больше всего.
Источник FoodOboz.
