Здравствуйте! Любите овощи и зелень? Я вот люблю! И вся семья любит! Хочу поделиться с вами наблюдениями и советами по поводу выбора и хранения.
Не покупайте мытые овощи - они выглядят симпатичнее, не пачкают руки, но стоят дороже, а свеклу, морковь и картошку все равно нужно чистить.
Выбирайте сезонные овощи и зелень - они полезнее и дешевле тепличных или привозных. Томатная паста хорошего качества, напротив, дешевле и полезнее зимних прозрачных помидоров. В салат, конечно, ее не положишь, но во многих блюдах она прекрасно заменит свежие томаты.
Если вы покупаете овощи на рынке, правильно спланируйте время для покупок: дешевле всего делать это в будни вечером, а дороже — утром в выходной.
Сезонные овощи можно и нужно замораживать, лучше всего для этого подходит болгарский перец, морковка, цветная капуста, брокколи. Если негде хранить запас заморозки, обратите внимание на готовые замороженные овощи - они могут стоить в два раза дешевле свежих. Часто совершенно неважно, какие овощи вы используете - свежие или замороженные. К тому же овощи, замороженные в сезон сразу после сбора, полезнее лежалых и вялых.
Выращивайте зелень зимой на подоконнике - это не только выгодно, но и красиво. А для свежего зеленого лука даже земля не нужна.
Домашние овощные заготовки - не удел бабушек! Заготавливать можно и нужно все. Выбирайте способы консервирования, которые сохраняют полезные свойства овощей. Маринование - самый неэффективный способ заготовки, а один из самых полезных - заквашивание (квашение). Сушка и замораживание отлично подходят для сохранения пищевой ценности продуктов.
Если весной трудно обойтись без картошки, выгоднее покупать молодую, она появляется уже в феврале-марте, а цена готового продукта такая же, как и у прошлогодней, только пользы больше. Картофель старого урожая мало полезен, а весной и вовсе начинает прорастать. Такую картошку лучше не покупать, даже несмотря на невысокую цену, часто она бывает с дефектами - нужно срезать темные пятна, удалять глазки, и почти половина картофелины идет в отходы.