Рецептура приготовления Запеканки: Творог протираем через сито, добавляем сахар 10 гр, перемешиваем. В отдельную емкость добавляем сметану, манную крупу, сахар 25 гр, соль, яйцо куриное, сахарный сироп, разрыхлитель и тщательно перемешиваем в однородную массу. Закрываем пищевой пленкой и оставляем для набухания манной крупы при комнатной температуре на 30 минут. Далее, соединяем с творогом и тщательно перемешиваем. Порционируем в подготовленные формы по 150 гр (в форму кладем пергамент, смазанный сливочным маслом, дно просыпаем манной крупой), оставляем на 15 мин. и запекаем в печи при Т 160С 35-40 мин., достаем, смазываем сверху сметаной (по 10 гр на порцию), ставим еще раз в конвектомат при Т 160С на 10-15 минут до готовности. Рецептура приготовления Сиропа: Вода 400 мл + Цедра лимона 15 гр.
Рецептура приготовления Запеканки:
Творог протираем через сито, добавляем сахар 10 гр, перемешиваем. В отдельную емкость добавляем сметану, манную крупу, сахар 25 гр, соль, яйцо куриное, сахарный сироп, разрыхлитель и тщательно перемешиваем в однородную массу.
Закрываем пищевой пленкой и оставляем для набухания манной крупы при комнатной температуре на 30 минут. Далее, соединяем с творогом и тщательно перемешиваем.
Порционируем в подготовленные формы по 150 гр (в форму кладем пергамент, смазанный сливочным маслом, дно просыпаем манной крупой), оставляем на 15 мин. и запекаем в печи при Т 160С 35-40 мин., достаем, смазываем сверху сметаной (по 10 гр на порцию), ставим еще раз в конвектомат при Т 160С на 10-15 минут до готовности.
- Выход - 6 порций по 135 гр.
Рецептура приготовления Сиропа:
Вода 400 мл + Цедра лимона 15 гр.
- Сахар растворяем на плитке в сотейнике с водой до полного растворения.
- Добавляем гвоздику(разминаем), корицу (разбиваем) и цедру лимона без белой части, прогреваем на плитке, снимаем.
- Настаиваем сутки (цедру лимона вынимаем, как только она потеряет яркий цвет).
- Процеживаем через мелкое сито, перемешиваем.
- В каждую ёмкость с сиропом кладем свежую палочку корицы.