Сегодняшний обзор получился не очень-то обычным. Возможно, он так и будет уникальным в моей практике. Я собираюсь открыть и попробовать самые дорогие шоколадные конфеты, какие я когда-либо видел.
Мое детское вспоминание: шоколадные конфеты ручной работы
На днях судьба занесла меня в торговый центр “Времена года”. Нет, попал я туда ни разу не случайно. Я приехал совершенно целенаправленно, чтобы купить для подарка коробочку французского шоколада ручной работы фирмы Comptoir du Cacao.
В свое время именно с этих конфет началось мое знакомство с эксклюзивным шоколадом, который делают не бездушные машины, а теплые руки мастеров шоколатье. Возможно, именно завораживающие витрины женевских шоколадных лавочек - Сhocolaterie - сподвигло меня годами позже на собственные эксперименты с шоколадом и создание авторских шоколадных конфет.
К сожалению, Comptoir du Cacao в тот день меня совсем не порадовал. Выбор был невеселым, а то, что я увидел на прилавке, для подарка никак не годилось.
Но расстроиться я почти не успел, ибо на глаза мне попался расположившийся рядом с помпезным Comptoir du Cacao небольшой павильончик с аккуратно выложенными наборами конфет и надписью BINOCHE.
Когда я увидел их цену - 4000 р за коробочку с 12-ю, 8-ю или даже пятью конфетами, сперва было подумал, что уложены конфеты в несколько “этажей”. Но это было не так. Менеджер торговой точки с числом нулей на ценнике тоже не ошибся.
По моим скромным подсчетам выходило, что если за 155 г конфет я плачу 4 тысячи, то килограмм этих конфеток стоит почти 26 000 рублей, что только на пару тысяч меньше пенсии моей бабушки.
Я все-таки купил эти шоколадные конфеты и попробовал. Сегодня расскажу стоят ли эти дорогущие сладости своих денег.
Шоколад на стиле
Помните, не так давно я рассказывал про новую московскую кондитерскую NiQa? Тогда я еще специально отметил, что если вы продаете пирожные пл 600 рублей, то уж будьте любезны не упаковывать их в “золотые” коробки из второразрядного супермаркета. Тогда не все мои читатели со мной согласились. И мы даже поспорили в комментариях. Но посмотрите, как изысканно упакован шоколад Binoche!
В стильной и элегантной сумочке лежит не менее стильная коробочка конфет.
К каждой такой коробочке обязательно прилагается изящная брошюра. Из нее мы узнаем, какие еще конфеты предлагает шоколатерия “Бинош”. А также, что готовит всю эту красоту шеф-шоколатье Нина Петрова.
Тут на полном развороте можно посмотреть все их конфетки. Разобраться, какие они у них бывают в принципе.
Как видим, практически все конфеты одной формы в виде круглого купола. Единственное, что отличает их по внешнему виду, это яркий цветной рисунок на поверхности каждой конфеты. Есть, правда, одно исключение - продолговатые батончики в наборе “Пять океанов” - те, что по 4000 р. за 5 штук.
Каждая конфета не такая как другие
Как заявляют производители, каждая такая конфетка делается вручную. И я готов в это поверить. Вы тоже поверите, если поближе посмотрите на то, какие это конфеты.
Особенность фирмы в том что купить эти конфеты поштучно невозможно. Можно купить только готовые наборы. У них есть пять тематических наборов - ESPACE - PREMIERE - 5 OCEANS - AMOUR - VALSE DES FLEURS.
Я выбрал набор “Премьера” 12 конфеток за 4000 р. Вот на него мы и посмотрим. Это набор ассорти. Бывают наборы по 8 и 5 конфет, но все они стоят одинаково 4000 рублей.
Нет, вы не ослышались, я купил на пробу 12 конфет за 4000 рублей, Дорого? А то! А что тогда сказать про 8 конфет или про пять конфет за 4000 рублей? Ну да, эксклюзив, я все понимаю но мне кажется, это все-таки перебор!
Что внутри коробки BINOCHE
Я думаю, что из тех четырех тысяч, что я заплатил в магазине, 2 тысячи стоит упаковка. Она очень качественная. Под верхней крышкой конфеты в коробке закрыты еще и жесткой целлулоидной пленкой. Она повторяет очертания куполов, не дает им выпасть и испортить внешний вид, пока вы несете коробку до машины, или во время перевозки.
В наборе “Премьера” 12 конфет. Все они разных цветов. Судя по всему, с разной начинкой. Занятно, что каждая конфета названа женским именем. В брошюре написано, что (цитата) “Коллекция “Premiere” - это конфеты для истинного наслаждения и удивления. 12 вкусов и 12 историй, посвящённых прекрасным героиням”.
Никаких историй я не нашел, а 12 имен Stephanie, Julie, Valerie, Brigitte, Michele, Francoise, Nicole, Jacqueline, Monique, Adelle, Marie и Annie мне ни о чем не сказали. Есть у вас соображения по этому поводу? Поделитесь в комментариях!
Идеальные корпусные конфеты
На самом деле, все конфетки сделаны очень качественно. Главный показатель качества корпусных конфет - их донышки. И в этом наборе они идеально ровные. Сразу видно, что человек, который запустил это производство, хорошо знает что делает.
Обратил внимание, что все конфеты из молочного шоколада. Это мне не очень понятно. Но, возможно, в этом что-то есть. Будем пробовать!
Что спрятано внутри
Скажу сразу, все 12 конфет я попробовать не смог. Так что расскажу про три. Думаю, что и стальные не подкачают.
Первой я выбрал яркую конфету, переливающуюся из желтого в зеленый, Julie. Она реально выглядит очень прикольно,
На разрезе хорошо видно, что корпус у конфеты просто чрезмерно идеальный. Не видел бы своими глазами, ни за что бы не поверил, что такое может существовать в природе.
Внутри у нее двойная начинка - кокосовый ганаш и лаймовая карамель. Прекрасная композиция искристого кисленького лайма и мягкого, теплого кокоса.
Очень радует, что ганаш абсолютно правильной консистенции. Он не кристаллизуется, не рыхлый, не разваливается… Идеальный ганаш!
Вторая конфета называется Vаlerie - она ярко красная. Какая-то даже огненная. Ее корпус тоже искусно сделан из тончайшего молочного шоколада, а в начинке изумительное вишневое компотэ и нежный ганаш с бурбонской ванилью.
Пробуем еще одно произведение шоколатье, На этот раз у меня в руках конфета Annie - серебряный купол с брызгами загадочного аметиста и глубокого кобальта.
А внутри - хрустящее арахисовое пралине и любимая моя соленая карамель. Волшебно!
Это вкусно….
Вот такая красота - все действительно очень вкусно. Выглядит тоже весьма изысканно. Я попробовал только три конфеты, но не сомневаюсь, что и все остальные мне тоже понравятся.
Они такие классные. Сделаны очень качественно. Толщина корпуса действительно идеальная. Отличная двойная начинка. Видно, что автор реально заморочился.
И все равно, как ни крути, 4000 рублей за 155 грамм - это многовато.
Возможно, дело в том, что кондитерская эта расположена в ТЦ “Времена года”. Туда, конечно, заглядывают совсем не те люди, кого может смутить цена в четыре тысячи за коробку конфет. В таких местах свой особенный покупатель.
Но я вряд ли решусь выложить такую сумму еще раз. Хотя, конечно, отдаю должное - все очень красиво, стильно и классно. В качестве подарка кому-нибудь такой набор может подойти идеально. Красиво, вкусно и никого не оставит равнодушным.
Все конфеты сделаны по высшему классу. Даже у меня нет вообще никаких претензий.
Единственный минус - очень дорого. Но дорого или нет, это каждый сам решает для себя.
Я понятие не имею кто такая Нина Петрова, но она сделала классную вещь! Ей однозначно лайк за очень вкусный шоколад! И - да, я всем рекомендовал хотя бы раз попробовать шоколад ручной работы BINOCHE!
А для тех, кто дочитал до конца, у меня есть видео, где конфетки можно рассмотреть получше.
#шеф-кондитер юрий волков #конфеты #шоколадные конфеты #binoche #шоколадные конфеты ручной работы
👨🍳👨🍳 Хотите сами готовить конфеты? Вот ми рецепты конфет:
- 👨🍳 Домашние шоколадные конфеты с вишней
- 👨🍳 Шоколадные конфеты с марципаном
- 👨🍳 Шоколадный ирис по рецепту швейцарских кондитерских