Кукурузный суп-пюре

Когда холодно и грустно приготовьте кукурузный суп-пюре. Это замечательное первое блюдо избавит не только от чувства голода, но и хандры. Его насыщенный вкус и красочный приятный цвет отлично поднимают настроение. Такое блюдо понравится взрослым и детям, оно отлично подойдет для семейного обеда на выходных.

Кукурузный суп-пюре с беконом

Далеко не многие готовят кукурузный суп-пюре и зря! Наверняка просто не знают удачные рецепты. В этой публикации вы найдете отличные варианты для себя. Рецепт ниже включает бекон для подачи. Вместе ингредиенты создают потрясающий вкус и аромат. Повторив рецепт однажды, вы вернетесь к его приготовлению еще не раз.

Подготовьте:

• 1,4 кг кукурузы, снятой с початков;
• 1 куриный суповой набор;
• 1/2 луковицы;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 пастернак;
• 1 долька чеснока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. сливок (по желанию);
• 2 ст. л. нарезанного свежего эстрагона;
• Соль и перец по вкусу;
• 230 г бекона.

Приготовление:

1. Помойте суповой набор, поместите в кастрюлю, залейте 1,5 л воды. Доведите до кипения, снимите накипь. Варите на умеренном огне не менее часа.
2. Чтобы приготовить кукурузный суп-пюре, початки кукурузы отварите до готовности. Слейте воду, дайте немного остыть початкам, снимите зерна ножом.
3. Луковицу очистите, помойте, измельчите.
4. Стебель сельдерея и пастернак нарежьте мелкими кусочками.
5. Когда бульон будет готов, можно приниматься за кукурузный суп-пюре. В кастрюле с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло.
6. Выложите лук, сельдерей и пастернак, обжарьте на умеренном огне в течение 7-10 минут или до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте.
7. Добавьте зерна кукурузы, оставьте прогреться еще в течение 5 минут.
8. Влейте половину бульона, посолите, поперчите. Доведите до кипения, снимите с огня.
9. Используйте погружной блендер или стационарный для измельчения. Во втором случае работайте порциями, заполняя чашу на 1/3 от объема. Помните, что горячим жидкостям свойственно расширяться и создавать брызги. По этой причине чашу лучше не переполнять.
10. Когда основа на кукурузный суп-пюре будет измельчена, верните ее обратно в кастрюлю. При необходимости, разбавьте консистенцию еще бульоном до нужной густоты.
11. Включите умеренный огонь, доведите до кипения.
12. Откорректируйте содержание соли, добавьте сливки.
13. Разлейте по пиалам, добавьте эстрагон и бекон, мелко нашинкованный перед подачей.

Кукурузный суп-пюре с пряными травами

Кукурузный суп-пюре с пряными травами запомнится не только изумительным вкусом, но и замечательным ароматом. Это блюдо хорошо готовить летом из свежих початков. Но также можно повторить в холодный сезон года, используя замороженные зерна. В таком случае травы все же лучше найти свежие.

Подготовьте:

• 6 крупных початков кукурузы;
• 1 лук репчатый среднего размера;
• 2-3 дольки чеснока;
• 1 веточка тимьяна;
• 1-1,2 л бульона на курице или корнеплодах;
• Соль, перец молотый по вкусу;
• 3-4 ст. л. масла оливкового.

Травы для супа:

• 1 ст. л. измельченного свежего орегано;
• 2 ст. л. измельченного свежего базилика;
• 1 ст. л. измельченного свежего чеснока (зеленого);
• 2 нарезанных зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Очистите лук и чеснок, помойте и измельчите.
2. Используйте домашний куриный или овощной бульон, приготовить который можно накануне.
3. Подготовьте кукурузу. Отрежьте один конец початка, чтобы держать его вертикально. Используя острый нож, проведите лезвием по початку, чтобы высвободить ядра. Отложите небольшое количество свежей кукурузы для украшения.
4. Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием на среднем огне.
5. Выложите сливочное масло, нагрейте.
6. В горячее масло выложите лук и перемешайте, чтобы покрыть его жиром. Накройте крышкой кастрюлю, тушите лук на умеренном огне до мягкости и полупрозрачности.
7. Добавьте чеснок, обжарьте, помешивая регулярно, в течение минуты.
8. Выложите зерна кукурузы, веточку тимьяна, соль, перец и столько бульона, чтобы он едва покрывал содержимое кастрюли (5-6 стаканов). Если готовите из свежей кукурузы, сверху выложите початки.
9. Доведите до кипения и варите на умеренном огне 20 минут. К этому времени кукуруза будет готова.
10. Пока суп варится, приготовьте смесь измельченной зелени, соединив в миске рекомендованные культуры.
11. Достаньте початки кукурузы, содержимое кастрюли измельчите в пюре погружным блендером.
12. Приправьте суп солью и перцем, разлейте по тарелкам. Украсьте каплями масла и смесью зелени.

Вам также может понравиться:

Аппетитный холодный свекольник на кефире

Простой овсяный кисель на кефире

Супер хлеб с чесноком и сыром

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤