Куриная печень жареная с луком в сметане - это очень нежное и сытное блюдо, которое любят многие люди. Многие из нас в детстве не любили говяжью или свиную печень, но по сравнению с ними куриная печень имеет более мягкий вкус и приятный аромат. Это очень полезный продукт питания, который должен быть в меню каждого человека хотя бы несколько раз в месяц.
Ингредиенты:
Куриная печень 500 гр.
Лук 2 шт.
Сметана 250 гр.
Мука 1 ст.л.
Вода 0.5 стак.
Растительное масло 3 ст.л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Следует приготовить все ингредиенты. Наилучшим вариантом для приготовления будет именно охлаждённая печень – она будет мягче и вкуснее. В случае если у вас замороженный продукт, то его необходимо разморозить. После этого печень промываем, даем стечь в дуршлаге и выкладываем на тарелку.
ШАГ 2:
Далее следует порезать лук полукольцами.
ШАГ 3:
Разогреть сковороду, налить растительное масло и положить лук. Обжарить слегка его на огне до прозрачности, постоянно помешивая.
ШАГ 4:
Огонь убавить, накрыть сковороду крышкой и оставить лук томиться минут на 5. Ни в коем случае нельзя чтобы лук у вас начал гореть, иначе он может испортить весь вкус блюда!
ШАГ 5:
В это время печень надо порезать, а затем удалить пленки и жир. Я режу ее пластинками.
ШАГ 6:
После чего выкладываем печенку на сковороду к луку.
ШАГ 7:
После чего добавляем огонь и продолжаем интенсивно мешать, чтобы она прожарилась со всех сторон. И таким образом мы как бы запечатываем сок внутри, это делает печенку мягкой и сочной. Солим и перчим. Я стараюсь меньше добавлять других приправ, мне нравится чистый вкус печени. Продолжаем жарить. Постепенно цвет изменится с розового на серый.
ШАГ 8:
На этом этапе убавляем огонь до минимума и закрываем сковороду крышкой. Оставляем печень тушиться максимум на 10 минут, долго жареная печень становится жесткой и не вкусной. В первую очередь ориентируйтесь на размер кусков. Готовая печенка на разрезе имеет однородный цвет и из неё выделяется прозрачный сок.
ШАГ 9:
А пока она жарится, займемся соусом. В сметану добавляем муку, размешиваем до однородной консистенции.
ШАГ 10:
В сковородку с печенкой добавляем сметану, хорошо перемешиваем. В это время следует добавить воду, разбавляя соус до необходимой консистенции. Пробуем на соль, по необходимости досаливаем. Оставляем печенку тушиться на пару минут, иначе сметана может свернуться. Готово! Приятного аппетита!