На сайте возникло любопытное обсуждение про наши марафоны "Ожидания vs Реальность". Мне было очень интересно читать рассказы участников про их ощущения и впечатления, трудности и радости.
Tyxliak, участница нашего марафона, описала одну из проблем - подсчет готовых блюд:
"Для меня на самом деле самое трудное в марафоне это счет и еда вне дома. Каждый раз когда ты готовишь еду в кастрюле у тебя только вопросы и нет ответов.
Я несколько месяцев вообще старалась не есть, то что готовила сама так как калорийность не знаю и посчитать не реально почти.
Готовлю эти блюда на глаз уже много лет и они отличаются.
Например тушеное мясо с картошкой и овощами. Я пыталась высчитать среднюю калорийность но сдалась, из 5 подсчитанных раз калории всегда разные, также в тарелке может быть больше подливы, мяса или овощей."
Постараюсь ответить на эти вопросы сегодня. Стала фотографировать свой обычный день на кухне :-)
Очевидно, что худеть по-настоящему - это долго, и что многие месяцы не станешь есть отдельно от семьи, потому что:
1. слишком трудоемко всегда иметь 2 варианта блюд (для себя и для семьи, и если есть маленькие дети, то и для них уже 3-ий вариант меню получается, потому что им не дашь такое же перченное, насыщенное приправами и жаренное, как мужу);
2. часто хочется то, что едят другие, потому что просто вкусно.
Поэтому я готовлю то, что и сама могу есть без страха за фигуру.
Начинаю готовить
Всегда начинаю со взвешивания кастрюли, потому что потом забуду ))
Фаршированные перцы вроде кажутся сложным блюдом, но,на самом деле, трудоемкость не велика, на мой взгляд.
Всё почистила:
Немного масла на сковородку (беру 20 гр, столовую ложку) и тушу фарш.
Добавляю морковь и лук.
Чуть позже добавляю томатную пасту и рис, немного воды, и ещё чуть-чуть тушу.
Рис потом дойдет, когда будут тушиться уже фаршированные перцы. Заранее его не варю, чтобы он пропитался вкусным бульоном, а не пустой водой.
Такая получается начинка:
Фарширую перцы, заливаю водой и ставлю тушиться. Добавляю много воды, мы любим бульон.
Когда кастрюля чуть остынет, взвешиваю. Раньше боялась испортить весы. когда ставила горячее, но пока они живы, тьфу-тьфу :-)
Потом вычитаю из общего веса (здесь 3916 гр) вес кастрюли (987 гр) и получаю общую массу блюда (2929 гр), которая потом нужна при расчете калорийности.
Расчет калорийности фаршированных сладких перцев (с говядиной и рисом)
В нашем бесплатном калькуляторе калорий KgMinus.ru создаю новый рецепт:
Нажимаем кнопку "сохранить" и открывается такая табличка для внесения использованных продуктов:
На больших экранах таблица откроется полностью, на маленьких будет урезано. Приложение для телефона пока не сделала и, наверное, не буду делать, т.к. разработка требует денег, которых пока нет.
Да и калькуляторов калорий сейчас более чем достаточно разных разработчиков, а у меня интересы уже давно ушли от калорий в психологию. Скучно опять возвращаться к вопросам "Сколько калорий в арбузе" ))
Чуть отвлеклась, возвращаюсь к перцам.
Добавляю все продукты в расчет и вношу общую массу блюда:
И для маленьких экранов такой вариант расчета:
Калькулятор учитывает потери веществ (витаминов, бжу, минералов и т.д.) при кулинарной обработке, поэтому проставляю способ приготовления при добавлении продуктов в расчет.
И опытные люди уже наверняка видят, что состав получился очень сбалансированным:
- и овощи разных витаминов добавили (из перца много витамина С, из морковки каротин)
- и полноценные белки из говядины,
- и полезные жирные кислоты из масла,
- и длинные углеводы для сытости из риса,
- а калорийность совсем маленькая,
поэтому фаршированные перцы могут прекрасно подойти для правила "1 блюдо в 1 день", подробно в статье:
Это правило помогает отрегулировать аппетит, если он стал неуёмным и неуправляемым.
Калорийность 1 порции фаршированных перцев (с говядиной и рисом)
Такая получается 1 порция. Едим со сметаной и хлебом, поэтому их тоже посчитаю.
Расчет калорийности 1 порции в бесплатном калькуляторе калорий KgMinus.ru:
Обед на 400-450 ккал.
Такое блюдо можно есть хоть 3 раза в день, и набрать рацион на 1200-1350 ккал, на котором похудеет любой человек.
---
Конечно, в одной порции может быть чуть больше бульона, а в другой чуть меньше, где-то чуть больше фарша, а где-то больше овощей.
Да, идеального расчета калорийности не существует, это лишь ориентир.
Но я приблизительно знаю, что 2 перца с хлебом и сметаной - это около 450 ккал, и в следующий раз не буду так детально считать.
Расчет съеденного сам по себе не имеет значения. Нам нужно понимание ДЕФИЦИТА калорий, то есть разница между съеденным и потраченным.
А эта задача идеально нерешаемая просто по определению, потому что никто и никогда не скажет вам, сколько ваш организм потратил именно сегодня.
Вы мерзли, значит организм экономил на теплопродукции, вы радовались и были воодушевлены каким-то делом, значит организм тратил на эмоции.
Но опыт показывает, что В СРЕДНЕМ, ориентировочно, мы можем опираться на расчет калорий именно с такой погрешностью, потому что одна ошибка (в плюс) на многочисленных факторах перекрывается другой ошибкой (в минус) и, в среднем, мы вполне близко оказываемся к реальности.
Я могу это говорить очень уверенно, потому что считаю за людьми калории уже больше 20 лет и набрала огромное количество статистических данных. Подробно разбирала в статье:
Подробнее о марафонах "Стройнеем с умом маленькими уверенными шагами" на нашем сайте KgMinus.ru:
Автор статьи: Кочеткова Наталья.
Поскольку много писем и сложно ответить каждому, то прошу писать только по вопросам психологического сопровождения в процессе похудения и только на почту natalia_kochetkova@kgminus.ru.
Индивидуально рационы я не составляю, поскольку это может сделать любой человек сам, подробно описывала в статье:
Всем здоровья и стройности!