После моей предыдущей статьи про чайные пакетики я получила много комментариев, общий смысл которых был таким: чай в пакетиках - это не чай. Сегодня хочу разобраться, что же мы завариваем в пакетиках.
Меня зовут Юля, я автор кулинарного проекта "Репчатый Лук". На моем канале интересные и полезные статьи обо всём, что касается еды и, конечно, лучшие рецепты, проверенные лично.
Больше всего мы боимся того, что в чайных пакетиках вместо чая будет труха и мусор, красители, ароматизаторы и сельскохозяйственная химия. Эти опасения вполне понятны. Чай из пакетика заваривается совсем не так как листовой, чай в пакетике мелкий и кроме чайных листьев туда легко подмешать все, что угодно. Но по статистике только треть заваривает листовой чай. Чай в пакетиках это быстро и удобно. А иногда это единственный способ заварить чай. Например в дороге или в ресторанах быстрого питания.
Чай в пакетике отличается от листового?
Да, это признают сами производители. Объясняется достаточно просто. Пакетики используются там, где нет времени на традиционную процедуру заварки чая. В пакетики фасуется более мелкий помол чая, который обеспечивает быструю заварку. Кстати, специалисты не советуют держать пакетик в стакане дольше нескольких минут. Двух минут будет достаточно. После 10 минут в стакане будет больше танинов и чай может горчить.
Традиционное заваривание листового чая происходит медленнее, а чай получается более ароматным.
Чай в пакетиках низшего качества?
Есть два способа сборки чая: ручной и машинный. В первом случае удается собрать самые качественные молодые листья и почки. При сборке машинами собирается все подряд. Второй способ дешевле. Зрелые листья чая содержат значительно больше фтора, чем молодые.
Ученые из Университета Дерби считают, что регулярное употребление дешевого чая приводит к увеличению количества фтористых соединений в организме, что проявляется мышечной слабостью, остеопорозом, болью в суставах, образованием костных шпор, сращиванием позвонков, а также избыток фтора повышает вероятность развития заболеваний почек, снижает прочность зубов, и даже провоцирует рак.
Для производства чая в пакетиках используют отсев листового чая и чайную пыль.
Для того, чтобы добиться стабильности вкуса, в пакетики насыпают смесь разных сортов чая, которая меняется в зависимости от свойств очередного урожая.
Часто бывает так, что в пакетиках только половина качественного чая. Именно он дает хороший вкус. Другая часть – дешевый чай, который досыпают только для того, чтобы получить нужные 2 грамма веса чая в пакетике.
Исследования, проведенные в разных странах (США, Германия, Россия) показывают, что в пакетированном чае целого ряда производителей есть следы гербицидов. Однако, их содержание незначительно и находится в пределах допустимых норм.
Есть ли в пакетике красители или ароматизаторы?
Уважающие себя производители не используют химические ароматизаторы. Чаще они составляют смесь так, чтобы добиться хорошего цвета или аромата. Например, добавляя гибискус можно получить насыщенный красноватый цвет.
Если производитель, всё же, использует добавки, он обязан указать это на этикетке. У меня дома нашлось несколько упаковок пакетированного чая. Ни на одной пачке невозможно прочитать состав без лупы. Один известный английский бренд даже напечатал на темно синем фоне черными буквами. Использованный для этого шрифт в десятки раз меньше, чем буквы надписей, рассказывающих о том, какой это замечательный чай.
Проверить, есть ли в пакетике красители достаточно просто. Нужно опустить пакетик в холодную воду. Если холодная вода начинает окрашиваться почти так же быстро, как кипяток, в чае присутствуют красители. Натуральный чай холодную воду начинает окрашивать только спустя значительное время.
Как упаковка влияет на свойства чая
Исследование ученых из Университета Макгилла в Канаде показало, что пластиковые чайные пакетики, погруженные в горячую воду выделяют около 11,6 млрд частиц микропластика и 3,1 млрд частиц нанопластика. При этом более ранние подсчеты показывали, что за год человек потребляет всего около 74 тыс. частиц микропластика. Данных о том, как именно микропластик влияет на здоровье человека, пока не очень много. ВОЗ отмечает, что об однозначном вреде пока говорить нельзя. Однако, исследования, проведенные на животных, показывают, что микропластик может повреждать кишечник и печень.
Бумажные пакетики, для отбеливания которых применялся хлор, тоже могут быть небезопасны.
В пакетиках, не имеющих индивидуальной герметичной упаковки, чай на воздухе быстро теряет свои свойства как раз из мелкого помола.
В разных странах разное качество
Выше я изложила факты из заслуживающих уважения источников, которые мне удалось найти на эту тему. Добавлю еще немного субъективных ощущений.
Я живу в Петербурге. В нашем городе много людей, которые уверены, что продукты и бытовая химия, которые продаются по разные стороны российско-финской границы существенно отличаются по качеству. Есть даже приграничные магазины в Финляндии, обслуживающие петербуржцев, приезжающих за покупками. И в Петербурге есть магазины, торгующие только товарами из Финляндии. Так вот, по собственному опыту могу сказать, что чай одного и того же известного бренда, в одинаковых упаковках, сделанный для продажи в России и для продажи в Финляндии очень сильно отличается по вкусу и запаху.
Я буду пить чай в пакетиках, как это делает большинство. Но буду делать только в тех случаях, когда совсем нет времени или возможности заварить листовой чай, хотя бы в ложке.
Если заботитесь о своем здоровье, посмотрите, как можно сделать невредный фастфуд:
Спасибо, что дочитали, поставьте лайк 👍, если статья показалась вам полезной, и не забудьте подписаться, чтобы ваша лента стала ещё интереснее.
Другие интересные статьи на моем канале:
Четыре продукта, которые привлекают в дом деньги
Почему кешью никогда не продают в скорлупе
Как легко поддерживать остроту кухонных ножей
Не представляю свою кухню без этих 6 соусов. Что купить, а на чём сэкономить
