Немецкий, австрийский или итальянский: откуда родом шницель и как его приготовить

Подача шницеля

Шницель – сытное блюдо, которое готовится из целого большого куска мяса. Его подают в различных интерпретациях по всему миру. В Украине наиболее популярное именно в Западной Украине. Такой кулинарный шедевр особенно нравится мужчинам, ведь он очень питательный, а порция достаточно большая.

Редакция FoodOboz расскажет, шницель какой страны стал популярным, как вкусно приготовить и с чем подать блюдо.

Вариантов происхождения шницеля есть множество: кто-то утверждает, что это австрийское блюдо. Есть и такие, кто убежден, что деликатес начали готовить в Италии. Но самый популярный во всем мире именно немецкий шницель, ведь там его начали готовить не только из телятины, но и из курицы, свинины и индейки. Такое блюдо подают в лучших и самых дорогих ресторанах мира.

В то время как венский шницель подают обычным, немцы любят добавлять к блюду разнообразные соусы: ягершницель – с грибным, цигеунершницель – с соусом из болгарского перца, а рахмшницель – со сливочным соусом. Идеально сочетается с жареным картофелем и французским яблочным вином.

Жарка шницеля

Куриный шницель.

Идея от posternak_cooking. Опубликована на странице в Instagram.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 1 шт
• Панировочные сухари – 1 стакан
• Яйцо – 2 шт
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Сливочное масло – 20 г

Специи:

• Соль – 5 ч.л.
• Паприка – 2 ч,л.
• Сухой чеснок – 0.5 ч,л.
• Пармезан – 5 ч,л

Способ приготовления:

1. В одной миске смешать панировочные сухари и все специи.
2. В другой – взбить яйца.
3. Филе разрезать пополам вдоль, немного отбить.
4. Филе окунуть в миску с яйцом, затем в панировочные сухари и снова в яйцо и в панировочные сухари.
5. Прижать панировку руками.
6. На сковороде с хорошо разогретым маслом обжарить куски филе по 1-2 мин с каждой стороны и отправить в духовку при температуре 180 градусов на 10-12 минут.

Приготовление соуса

1. Мелко нарезать репчатый лук.
2. Поджарить на растительном масле до мягкости, добавить сметану.
3. Мелко нарезанные соленые огурцы и французский горчицу.
4. Все смешать.

Секрет сочного мяса

Чтобы блюдо не вышло сухим, нужно не передержать его в духовке. Лучше поставить на несколько меньше времени и готовность проверить зубочисткой (вытекает прозрачный сок – шницель готов), а при необходимости достать.

Приготовление шницеля из свинины и курятины

Шницель из свинины

Ингредиенты:

• свинина
• Майонез / маринад к мясу
• соль
• Перец
• чеснок
• Приправа к мясу
• яйца
• панировочные сухари

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо крупными кусочками, отбить, посыпать приправами.
2. Чеснок раздавить в чеснокодавке и натереть им мясо.
3. Замариновать мясо на 20 минут в майонезе или маринаде к мясу.
4. Перед тем, как жарить, обмакнуть мясо в яйцо, затем в панировочные сухари.
5. Жарить до золотистой корочки.

Источник FoodOboz.