Ирландцы и шотландцы в поисках свободы и лучшей жизни покидали родину и отправлялись за океан. Помимо свободы их привлекало обилие плодородной земли. По ту сторону Атлантики им открывался беспредельный простор новых неосвоенных пространств . Такого они не видели в родных краях. Умение гнать виски, которое они привезли с собой, оказалось очень полезным: с его помощью можно было заработать, а деньги искателям лучшей жизни были как нельзя кстати .
Долгое время главным напитком Нового Света был ром. Делали здесь также бренди из яблок и других фруктов. Но усилившаяся эмиграция из Ирландии ввела моду на виски. При этом, как ни странно, у истоков некоторых знаменитых марок американского виски — таких как Jim Beam и George Dickel — стояли выходцы из Германии. На востоке, в Пенсильвании, хорошо росла рожь. Ячмень же, наоборот, сначала не прижился. Здесь получил популярность ржаной виски. В 1794 году, спустя 10 лет после окончания войны за независимость Соединенных Штатов и за 70 лет до гражданской войны, в Пенсильвании вспыхнуло восстание фермеров. Его причиной стало нежелание платить налог на виски. Причем нужно было платить не только за продаваемый напиток, но и за произведенный для собственного употребления! Люди пересекли океан, с оружием в руках отвоевали независимость и столкнулись с тем же самым, от чего многие из них бежали! Фермеры выступили сообща, и это была настоящая война. Для противостояния властям бунтовщики организовали боевой отряд Whiskey Boys. Джорджу Вашингтону пришлось ввести в Пенсильванию войска численностью 15 тысяч человек, чтобы подавить бунт!
ПО ИРОНИИ СУДЬБЫ, ПЕРВЫЙ ПРЕЗИДЕНТ СОЕДИНЕННЫХ ШТАТОВ ИМЕЛ СОБСТВЕННУЮ ВИНОКУРНЮ. Удалившись на покой в 1797 году, Джордж Вашингтон предался неспешным радостям сельской жизни в поместье Маунт-Вернон в Вирджинии. Искусству делать виски его научил выходец из Шотландии Джеймс Андерсон. В 2007 году винокурня Вашингтона была восстановлена. На ней два раза в год, в марте и ноябре, производят виски и продают его посетителям.
