Посадив однажды этот лук, я уже не могла без него обойтись. Нежный вкус и моментальная обработка без всяких слез покорили меня. Конечно, я навела справки о полезности этого лука и была удовлетворена результатом: лук-порей нисколько не уступает репчатому луку по составу полезных веществ. А во многом и превосходит его.
Сравним, например, репчатый лук (первый столбик) и лук-порей (второй столбик).
Как видно из таблицы, в луке-порее меньше калорийность за счет меньшего количества углеводов, и все витамины, кроме В9, содержатся в бОльшем количестве. А витамина С больше в 3,5 раза.
Здесь тоже ценно, что много кальция, железа, калия, натрия. Ну кому нужна сера и хлор - тогда к репчатому.
Сейчас ноябрь, а лук-порей все еще зеленеет на грядке.
И по мере необходимости я использую его для приготовления блюд. Особенно он хорош к мясу и рыбе.
Судак под пореем - это классика, идеальное сочетание двух нежных продуктов. Но с пореем хороша любая рыба. Это особенно актуально для семей, где не очень любят рыбу, но все ведь знают, что ее нужно есть. И лук-порей как раз может сдобрить слишком "рыбный" вкус блюда.
Под пореем ( луковая шуба сверху - это если готовите в духовке) или на порее (луковая подушка снизу - если готовите в сковороде) можно приготовить любую рыбу.
Нам в семье больше полюбилась скумбрия на порее. Готовится блюдо ровно 15 минут благодаря нежности лука.
Вот его этапы (полный рецепт приведу в конце):
🌟️️️️️️Разделываем скумбрию на филе и маринуем
🌟️️️️️️Режем лук-порей: стебель вместе с зеленью и высыпаем на глубокую сковородку. Предварительно наливаем в нее немного растительного масла.
🌟️️️️️️Добавляем нашинкованный перец.
🌟️️️️️️ И кладем на эту подушку рыбку кожей вверх. Заливаем томатным соусом: томатная паста, соль, перец, приправы по вкусу. У меня есть домашний соус, использую его.
Закрываем крышкой и готовим блюдо 15 минут на среднем огне.
Получаем фактически рыбу, приготовленную на пару, но ее вкус и аромат от овощей, особенно лука-порея, значительно лучше).
🌟️️️️️️ Состав ингредиентов:
- скумбрия - 3 шт. небольшого размера
- Лук-порей - 2 стебля
- перец сладкий - 1 шт.
- томатная паста - 50 г
О преимущества в выращивании порея уже рассказывала здесь.
Ставьте палец вверх 👍, подписывайтесь 💬 и делитесь публикацией, если было полезно! 📢.