В Турции распространена уличная еда. В небольших кафе можно выбрать блюдо на любой вкус: рыбу в хлебе, мясо в булке или лаваше, чечевичные котлеты, но королем уличной еды считается кокореч. Блюдо начали готовить ещё во времена Османской империи.
Кокореч – один из популярных перекусов. Одни его обожают за пряный необычный вкус, другие же даже пробовать отказываются, когда узнают, из чего оно сделано.
Бараньи кишки промывают и наматывают на вертел, к ним добавляют и другие внутренности животного. Все это обжаривают на углях, либо в электрической жаровне, мелко рубят, добавляют оливковое масло, зелень и специи…очень много специй. Жареные кишки получаются очень острыми. Начинку из внутренностей барашка помещают в булку, едят обычно запивая айраном.
На самом деле это блюдо не настолько противное, как может показаться сначала. Многим же приходятся по вкусу пироги с ливером.
Поделюсь с вами рецептом, как приготовить кокореч в домашних условиях, может кто-нибудь рискнёт.
Необходимо взять 400 грамм хорошо промытых бараньих кишок, половину батона, томат, пару зелёных перцев, пару ложек оливкового масла, приправу по вкусу.
- Потроха барана чуть приварить, чтобы они стали мягкими.
- Добавить соль по вкусу.
- Надеть их на шампур и плотно обернуть кишками. По виду это должно напоминать колбаску.
- Поджарить до готовности над углями. На кишках должна образоваться хрустящая корочка.
- Снять потроха с шампура, мелко порубить ножом.
- Добавить мелко нарезанный тома без кожицы и зелёный перец.
- Половину батона разрезать вдоль и поместить мясную начинку внутрь.
Рекомендую попробовать это блюдо, возможно, вы оцените экзотический вкус.
#еда #турецкая кухня #экзотические блюда #мясные блюда