Спагетти – итальянское название длинной прямой вермишели, нитевидных макаронных изделий длиной до 50—75 см и диаметром около 2 мм.
Родиной спагетти является Италия, а именно - Сицилия. В городе Понтедассио, неподалеку от Генуи, открыт Музей спагетти, где собраны сотни рецептов приправ и соусов. Также там есть нотариальный акт (из архива Генуи) от 4 февраля 1279 года, подтверждающий существование кулинарного изделия из теста под названием «макаронис». Спагетти широко используются в итальянской кухне, часто подаются с томатным соусом. Они являются основой многочисленных итальянских блюд,
Традиционным центром «праздника макарон» считается городок Граньяно, недалеко от Неаполя. Причиной этого, возможно, является то, что в найденных там документах, датированных 1502-м годом, описывается процесс изготовления «маккарони», которые стали впоследствии одним из самых популярных в мире блюд и символом Италии.
Сейчас в районе Граньяно сосредоточено до десятой части всех итальянских фабрик по производству пасты, которые поставляют три миллиона тонн макарон на рынки всего мира.
Спагетти, как правило, подаются с каким-либо соусом, разновидностей которого существует свыше 10 тысяч. Практически всё, что есть съедобного, может быть использовано в качестве «добавки» к спагетти. Изготовление приправ к пасте — одна из самых почитаемых в Италии «наук». В обществе очень ценятся мастера, знающие толк в приправах.
А вот и рецепт со спагетти.
Спагетти с курицей и брокколи в сливочно-сырном соусе.
Именно брокколи делает привычные макароны с курицей намного интереснее, придаёт блюду сочность, текстуру и яркий цвет. А сливочно-сырный соус пропитывает все ингредиенты и объединяет их в целостное блюдо.
Ингредиенты:
Спагетти - 200 г
Куриное филе - 260 г
Брокколи - 180 г
Сливки жирностью 10% - 200 мл
Сыр твёрдый - 50 г
Петрушка свежая - 10 г
Чеснок - 1 зубчик
Масло подсолнечное - 50 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - щепотка (по вкусу)
Приготовление:
1.Куриное филе промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца. Нарезаем куриное мясо небольшими кубиками.
2.В сковороде разогреваем подсолнечное масло и обжариваем кусочки куриного филе на сильном огне, часто помешивая, примерно 8-10 минут.
3.Пока куриное филе обжаривается, небольшой вилок брокколи разбираем на маленькие соцветия. В сотейнике или кастрюльке кипятим 1 л воды, солим (1 ч. ложка). Опускаем брокколи в кипяток. Бланшируем капусту на среднем огне в течение 1 минуты. Затем брокколи отбрасываем на дуршлаг и оставляем, чтобы вода стекла.
4.Перекладываем брокколи в сковороду к обжаренному куриному мясу. Туда же добавляем очищенный и измельчённый чеснок. Обжариваем брокколи с курицей и чесноком ещё 2-3 минуты.
5.Затем в сковороду вливаем сливки, солим (0,25 ч. ложки) и добавляем чёрный молотый перец. Перемешиваем, даём сливкам закипеть, убавляем огонь до слабого и тушим 3 минуты.
6.Пока всё тушится сыр натираем на мелкой тёрке. Петрушку мелко нарезаем. Перекладываем сыр и петрушку в сковороду, в сливочный соус с курицей и брокколи. Перемешиваем. Сыр начнёт плавиться и загустит соус.
7.Параллельно с приготовлением курицы и брокколи в соусе отвариваем спагетти в подсоленной воде (1,5 л) в течение 7-10 минут, до состояния аль денте (или минус 1-2 минуты от времени, указанного на упаковке). Отбрасываем спагетти на дуршлаг, даём воде стечь. Перекладываем спагетти в сковороду к куриному филе с брокколи в соусе.
8.Как следует всё прогреваем в течение 1-2 минут (огонь - небольшой), тщательно перемешивая, и снимаем сковороду с плиты.
Готово) Спагетти с курицей и брокколи в сливочно-сырном соусе выкладываем на тарелку, при желании посыпаем тёртым сыром и зеленью.
Всем приятного аппетита!