Как гласит одна французская поговорка, архитектор скрывает свои ошибки под плющом, врач – под землей, а повар – под соусом. Один из самых популярных соусов в России – кетчуп – традиционно готовится из помидор. В его состав включают сахар, соль, уксус, а иногда лук, чеснок, перец и различные добавки, чтобы увеличить срок хранения.
Кетчуп – «волшебная палочка» кулинаров, которая может спасти неудавшееся блюдо или же просто сделать его вкус ярче. Но полезен ли этот соус для человеческого организма? Выясняем.
Вред кетчупа для здоровья человека
Опасность употребления кетчупа может быть достаточно ощутима, особенно если не знать меры. К примеру, самым распространенным недугом становится аллергия. Причина тому – различные специи и добавки в составе кетчупа. Чаще всего аллергическим приступам подвергаются женщины во время беременности и новорожденные. Не стоит добавлять в блюда кетчуп тем, у кого уже есть проблемы с пищеварительным трактом. Когда соус острый, появляется изжога, обостряется гастрит.
Огромен вред кетчупа для людей, склонных к полноте и страдающих от нарушения обмена веществ. В кетчупе повышенное содержание сахара. В несколько раз больше, чем в мороженом. Усугубить ситуацию с лишним весом особенно способны модифицированный крахмал и красители.
Ощутим вред кетчупа и для мужского организма. В частности, для репродутивной функции. Ученые во Франции доказали, что максимальный объем вредных веществ, способствующих развитию сперматогенеза, содержится в томатном концентрате. На его основе изготавливаются кетчупы, продаваемые в магазинах. Тем, кто собирается завести детей, не рекомендуется в течение шести месяцев есть кетчуп.
Конечно же, наибольший вред в кетчупах низкого качества. Огромное количество пищевых добавок, содержащихся в низкопробных продуктах, способны вызвать грозные заболевания – например, онкологию.
Какой кетчуп выбрать?
Если вы не можете полностью исключить кетчуп из рациона, то прочтите несколько советов о том, как выбрать наименее вредный. При выборе кетчупа в магазине не ленитесь и прочтите его состав. Вещества, которые содержатся в продукте, указываются по убыванию объема, то есть, если первое место занимает крахмал модифицированный, а в конце списка томатная паста или вообще отсутствует, то этот продукт лучше не класть в корзину.
Безопаснее всего приготовить кетчуп самостоятельно. Необходимо свежие помидоры протереть в блендере или пропустить через мясорубку, а затем заправить толченым чесноком, солью и перцем. Соус будет таким же вкусным, как и его заводские аналоги. Напоследок о пользе натурального кетчупа, употребляемого в рамках разумного, напоминает аллерголог-иммунолог Андрей Продеус: «Согласно множеству исследований, ликопин, содержащийся в томатах, помогает снижать риски рака простаты и аденомы простаты».
#КЕТЧУП
#ВРЕД
#СОСТАВ