"Пельмени... Как много в этом слове для сердца русского слилось, как много в нем отозвалось". Да, да, то самое изначально китайское блюдо, быстро стало популярным в Российской Империи, СССР и России.
Стараюсь лепить из сама. Давеча купила от брендированного "У Палыча", но такая гадость...Стоит дорого, тесто невкусное, мясо - более-менее.
То ли дело свои, домашние.
На этот раз фарш с шампиньонами. Такое придает изысканный дух леса, вкус мяса прекрасно подчеркивается. Готовятся исключительно из говяжьего филе. Для полкило фарша нужно 200 гр.грибов и одна луковица среднего размера. Соль, перец по вкусу.
Официальное название таких пельменей "Мономах".
Лепятся в виде треугольников или традиционно.
Это совсем не сложно. На весь процесс лепки вместе с замесом теста у меня уходит не больше часа. Зато удовольствие получаешь сполна. Своего рода медитация, отдых.
Если сварить на настоящем говяжьем бульоне, то вкус обогатится ещё больше.
Да, и никаких майонезов, кетчупов и прочих модных соусов. Только oldshool, только hardcore. Сметана, ибо сочетание получается настоящим, классическим.
Для мужчин - любителей остроты, можно обогатить вкус нотами смеси перцев или предложить столовый уксус.
Глафира Абрамовна плохого не посоветует!
#пельменисгрибами #мономах #русскаякухня #традиции #экономноеменю #экономблюдо