Однажды в студеную зимнюю пору
Я в гости пошел, пригласили меня
И там угостили нехитрым набором
Еды. Она показалась мне очень вкусна.
Из неизданного
Нодар, так звали того самого пригласившего нас в гости человека и повод был такой достойный — рождение дочери. Рабочее общежитие, молодые все, веселые. Самая первейшая и простая закуска у нас была у всех одна: ножки Буша, запеченные с картошкой в духовке. К нехитрому набору вкусной еды Нодар выкатил положенное количество сорокоградусной и трехлитровую банку с крупно порубленной капустой красного цвета. Капуста произвела фурор. Все записали рецепт и на несколько лет маринованная краснокочанная капуста стала обязательным блюдом на праздничных столах.
Потом, как это бывает, капусту сменили другие фавориты, но память о ней осталась.
В этом году мы у себя посадили, помимо обычной для засолки, по несколько кочанов всевозможной капусты для разнообразия: брюссельской, цветной, пекинской и краснокочанной. Всё кроме пекинской выросло. Цветную в первую очередь съели, брюссельскую подъедаем потихоньку, "Слава" ждет своей засолочной участи, а вот из краснокочанной решили что-нибудь интересное сделать. Радость моя уцепилась за проект с фаршированием и маринованием. В общем-то я разве против, тем более, что в памяти всплыл Нодар и его вкусная капуста. Ну и для маринования капусты у нас с собой было:
Капуста краснокочанная
Перец болгарский
Для маринада на 1 литр воды:
1 столовая ложка соли
3 столовые ложки сахара
100 мл уксуса
100 мл растительного масла
Перец душистый, лавровый лист, перец горошком
Капусту шинкуем мелко-тонко и немного мнем с солью, чтобы сок появился.
Перец моем, очищаем от семян и перегородок и бланшируем в кипящей воде.
Наполняем перцы капустой, в стерилизованные банки кладем приправы, затем нафаршированные перцы, затем кому хочется погорячее — острые перцы и заливаем кипящим маринадом.
Одну банку просто заполнили капустой, без никто, без перцев, но с лаврушкой и душистыми перами горошком для аромата.
Закрываем крышками и отправляем до полного остывания под одеяло
Честно скажу, еще не пробовали, еще не открывали. Но остатки не влезшей в банки капусты я на следующий день съел с удовольствием. Сейчас поглядываю на банки. Очень хочется открыть, но Радость моя сказала, что пусть хотя бы недельку постоит. Не понимаю! Зачем им стоять недельку, если сейчас хочется уже? Не понимаю я этих женщин. Не понимаю...
ПЫСЫ: всё-таки попробовали! И это ну очень опять вкусно)
такие дела