Гречневая крупа
Гречка — национальная русская каша. Кто из нас не любит её томлёной в горшочке. С жареным луком и грибами? Или густую, нежную молочную гречневую кашу? Может быть, из-за особого привкуса жареных орехов, присущего этой крупе, гречку уважают даже те, кто не любит кашу в принципе.
Аппетитный ореховый дух можно усилить, прокалив крупу перед варкой 2-3 минуты на сухой сковородке. Вдобавок так мы избавим гречку от лишней влаги, от чего каша будет рассыпчатой, зёрнышко к зёрнышку, или, как говорили в старину «пуховой».
Гречневая каша — еда на все времена. Её едят богатые и бедные. Она отлично сочетается с дичью, мясом, копчёностями. В современных ресторанах сочетают гречневую кашу с фуа-гра, и вполне успешно! Но даже с простым постным маслом и сахаром эта гречка чудо как хороша.
Хотя ценят её не только за вкус, но и за вклад в наше здоровье. Богатую железом гречку прописывают как лекарство при анемии, в ней высокое содержание витаминов группы В и рутина — вещества, которое усиливает действие других витаминов.
Гречка — ещё и самая экологичная из привычных нам круп: её выращивают без синтетических удобрений, так как в этом нет необходимости, гречиха сама забивает сорные растения. Интересно, что хотя мы привыкли считать гречку исключительно российским продуктом, на самом деле семена гречихи едят во многих уголках земли, только не в виде цельных зёрнышек. А в виде муки: во Франции с ней пекут печенья и галеты, в Японии замешивают в собу, гречишную лапшу, в Норвегии с гречневой мукой и травами придумали делать шоколад с «нордическим» вкусом.
Приятного аппетита!