Я никогда не был из тех, кто избегает стеблей брокколи, но слышал, что такие люди существуют. Я думаю, что на самом деле я предпочитаю более крепкие стебли соцветиям, которые в сыром виде являются сухими, волокнистыми и пушистыми. (Мне нужен пух в подушках, а не во рту.)
Но почему-то, даже несмотря на то, что я предпочитаю кончик брокколи, я часто обнаруживаю, что у меня остается несколько оставшихся стеблей. Либо мой рецепт требует только цветков, либо я ленись и решу, что не хочу ломать более толстый стебель. В любом случае, я брошу его в пакет с застежкой-молнией, а затем уберу в холодильник, пока у меня не будет достаточно, чтобы приготовить пирог из стеблей брокколи.
Пирог из стеблей брокколи - это именно то, что звучит по-своему: набор стеблей брокколи, уложенных поверх сыра и выпечки. Это восхитительно, и мне больше всего нравится «израсходовать» остатки стеблей брокколи.
Формат довольно свободный; Вы можете сделать этот пирог настолько простым или сложным, насколько захотите. Как минимум, вам понадобится замороженное слоеное тесто, свежий козий сыр и стебли брокколи. Если прямой шевр кажется вам слишком терпким, нарежьте его небольшим количеством сливочного сыра или смешайте с травами или другим, более твердым сыром (например, пармезаном). Я говорю вам, что с сыром можно делать много всего.
Есть также несколько вещей, которые можно сделать с брокколи. Я люблю предварительно обжарить мой, пока он не начнет подрумяниваться по краям. Еще мне нравится приправлять его солью и глутаматом натрия. Если у вас есть другие вегетарианские мелочи, не стесняйтесь принимать участие и в них: немного карамелизованного лука, немного жареной моркови или даже пара ложек оставшегося картофельного пюре будут рядом с вашими стеблями.
Пирог со стеблем брокколи
Тебе понадобится:
- 8 унций стеблей брокколи
- 1 и 1/2 чайных ложки оливкового масла (или жир для жарки! Или любой другой жир для жарки, который вам нравится!)
- 1/8 чайной ложки морской соли
- 2 больших щепотки глутамата натрия
- 6 унций шевра
- Необязательно: свежий черный перец, зелень или любые другие приправы, которые, по вашему мнению, будут вкусными, смешанные с козьим сыром.
- 1 лист готового слоеного теста, размороженного, но холодного
- 1 взбитое яйцо
Нарежьте стебли брокколи на палочки толщиной 1 / 4–1 / 2 дюйма, удерживая их как можно дольше. (Ничего страшного, если они немного неправильные, так что не переусердствуйте с этим.) Перемешайте палочки с маслом и приправьте солью и глутаматом натрия, затем запекайте в духовке на 400 ℉, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся по краям. (25–35 минут). Достаньте из духовки и дайте полностью остыть. (Оставьте духовку включенной и установите температуру 400 ℉.)
Пока палочки брокколи остывают, приправьте козий сыр перцем и / или зеленью (если используется) по вкусу, затем раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и разгладьте его скалкой, чтобы получилась равномерная толщина. Вы не хотите раскатывать его слишком тонко - вы просто хотите его даже. Переложите тесто на противень, выстланный пергаментом, и аккуратно прижмите сыр сверху, оставив бордюр на полдюйма.
Расположите стебли брокколи так, чтобы они выглядели привлекательно, смажьте края теста взбитым яйцом, затем поставьте все это в духовку, пока тесто не станет воздушным и золотисто-коричневым - около 30 минут. Дайте остыть в течение примерно 10 минут перед подачей на стол (и сбрызните горячим медом для дополнительной поддержки).