Красный борщ можно готовить по-разному, из-за чего он никогда не приедается. Один из таких вариантов - борщ с фасолью. Приготовление красного борща - достаточно трудоемкий процесс, который отнимает много времени. Все из-за сложности и численности действий, а также большого количества ингредиентов. Но ароматный, сытный и наваристый борщ с фасолью стоит потраченных сил и времени.
Для приготовления данного борща можно использовать как свежую фасоль, так и сухую или замороженную. Но перед добавлением в борщ сухой и твердой фасоли ее нужно размочить в холодной воде (4-5 часов).
Ингредиенты
- Свиные ребра - 800 г
- Картошка - 1 кг
- Капуста белокочанная - 500 г
- Морковь - 150 г
- Лук репчатый - 200 г
- Свекла - 350 г
- Фасоль - 150 г
- Сало - 200 г
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Томатная паста - 3 ст. л.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Соль - По вкусу
- Чёрный перец - По вкусу
Приготовление
- Предварительно сухую фасоль нужно залить водой и оставить на ночь.
- Свиные ребра заливаем холодной водой (нам понадобится 4 литра воды), ставим на плиту и доводим до кипения. Обязательно нужно снять накипь с бульона.
- В бульон добавляем фасоль. Варим один час на небольшом огне.
- Капусту нужно мелко нашинковать.
- Картофель нарезать на небольшие брусочки.
- Лук нужно нарезать на мелкие кубики.
- А морковь натереть на мелкой терке.
- Сало нарезаем мелкими кубиками.
- На крупной терке натираем свеклу.
- Нагреваем сковороду. Обжариваем сало до сухих шкварок. Шкварки высыпаем в макитру, а на оставшемся жире будем готовить зажарку.
- Сначала на сковороде обжариваем лук.
- К луку добавляем морковь. Обжариваем до готовности моркови.
- К овощам добавляем натертую свеклу, перемешиваем. Обжариваем 3-4 минуты.
- В готовые овощи добавляем томатную пасту и 400 мл мясного бульона. Оставляем тушиться на 5-7 минут.
- К мясу добавляем нарезанную картошку, даем закипеть. Затем добавляем капусту и варим до готовности картошки (20-25 минут).
- Мелко рубим чеснок. Добавляем к салу в макитру и растираем.
- Готовые овощи добавляем в борщ, перемешиваем.
- Ложечку борща нужно добавить к салу с чесноком, хорошо перемешать и перелить все вместе обратно в борщ.
Источник FoodOboz.
