Лимонно-клюквенные кексы всегда являются восхитительным лакомством с их контрастирующими вкусами сладкого, смешанного с острым. В свете наступающей зимы эти кексы, несомненно, создадут у вас настроение для теплого солнечного света со свежим, терпким ощущением, которым известны кексы с лимоном и клюквой.
Лучшая часть? Они очень просты (всего 8 ингредиентов!) и занимают всего около 40 минут от начала до конца.
Попробуйте эти кексы, когда они только что из духовки, для теплого, тающего угощения или сохраните их на потом.
Кексы могут храниться до трех дней на прилавке, пять дней в холодильник, и до четырех месяцев, если запечатать в пакет или контейнер и положить в морозильную камеру. Кексы тоже очень хорошо замораживаются, поэтому замораживание партии отлично подходит для тех дней, когда вы просто хотите чего-то особенного.
Этот рецепт не содержит сахара, а также глютена. Вместо сахара используется медленно горящий кленовый сироп, а кокосовая мука также помогает добавить определенную сладость кексам.
Небольшое предварительное замечание по очистке лимона от цедры: используйте цедру (или терку), чтобы удалить только самую внешнюю, желтую часть кожуры. Белая часть кожуры довольно горькая и мог бы компенсировать сладость булочки.