Хороший хлеб на закваске без глютена на удивление легко приготовить (и даже легче съесть), так что вы можете наслаждаться острым вкусом закваски, даже если у вас непереносимость глютена.
Хлеб на закваске без глютена на самом деле имеет значительную пользу для здоровья, потому что его легче переваривать, чем обычный хлеб; белки уже частично расщепляются еще до того, как хлеб попадет в вашу пищеварительную систему.
Это также помогает держать уровень сахара в крови под контролем, не вызывая скачка, как это делают другие виды хлеба.
Секрет уникального вкуса хлеба заключается в брожении муки в закваске, которую вы можете хранить столько, сколько захотите.
Однако для приготовления этого вида хлеба можно использовать не любую муку, отчасти из-за широкого разнообразия доступных вкусов, но в основном из-за содержания в них крахмала.
Необходимо использовать смесь муки с хорошим соотношением белка и крахмалов, чтобы получить хлеб, который имеет приятную, пушистую текстуру и который не разваливается. Еще одна альтернатива смешиванию собственной муки - купить ее предварительно смешанной, хорошая идея для начинающих
Выпечка хлеба без глютена.