Основа борща - правильный бульон.
Его стоит варить на мясе с косточкой при этом мясо кладём в холодную воду. Доводим до кипения.
Снимаем пенку в процессе варки.
Варим мясо на малом огне 2 часа.
Подготовим овощи:
Капусту режем мелком соломкой.
Морковку трём на крупной тёрке.
Лук кубиками.
Свеклу либо режем соломкой, либо трём на очень крупной тёрке.
Чеснок и зелень мелко рубим.
Достаём готовое мясо из бульона. Отделяем от кости и возвращаем в суп.
Капусту, морковку и лук отправляем в бульон первыми!
За тем помидорка кубиками, без кожицы.
Далее картошку. И уже в самом конце подготовленную свеклу.
Свеклу обжариваем 5-7 минут на сливочном масле и добавляем 3 столовой ложки сахара
Масла должно быть грамм 70. Далее к свекле добавляем томатную пасту - 1 столовую ложку с горкой. Обжариваем вместе со свеклой ещё 2-3 минуты и добавляем пару половников бульона из супа, тушим на слабом огне 15 минут. Свекла готова.
Фишка в том, что бы борщ был максимально насыщенного бордового цвета, свеклу нельзя долго варить!
Выкладываем свекольную заправку в борщ после полной готовности картофеля. Ставим огонь на минимум. Томим (именно томим, а не кипятим) готовый борщ 10 минут.
Далее выключаем огонь и кладём очень много рубленной зелени и 2-3 измельчённых зубчиков чеснока. Накрываем крышкой и даём настояться 20 минут
Подаём естественно со сметаной.
Тут вот ингредиенты, чтобы ничего не забыть.
Мясо на косточке 500 гр
Мясо филе 500 гр
Капуста 300 гр
Морковка 1 шт
Лук 1 шт
Свекла 1шт
Помидор 1 шт
Чеснок 2-3 зубка
Зелень 100 гр
Томат паста -1 ст ложка
Масло сливочное 70гр
Сахар-3 ст ложки
Соль, перец.
Вода -3 л
Приятного аппетита!