Основными способами производства игристых вин являются : Классический Шампенуаз, Шарма-Мартинотти, непрерывный, метод трансфера, ансестраль и карбонизация. Но самым традиционным является метод -шампанизации (классический).Именное таким способом производятся самые дорогие игристые вина. Также существует упрощенный метод производится игристых вин - метод Шарма. Этим методом производятся просекко, асти и ламбруско
Шампанское - это французское игристое вино, которое произведено исключительно в регионе Шампань путем вторичного брожения в бутылке.
Оттенки аромата: цедра лимона,минеральность,груша, яблоко, хлеб,дрожжи,сливки,лесного ореха и сливочного масла. А в выдержанных-помимо первичных ароматов- грибы,парфин,бриошь,тосты,миндаль и даже иногда бородинский хлеб.
Креман - игристые вина, которые производятся в других регионах Франции: Бордо, Бургундия, Эльзас. Наиболее похоже на шампанское, с похожими оттенками вкусов, но в разы дешевле.
Оттенки аромата:в каждом регионе свой сортовой состав,и аромат может сильно отличаться …от цветочных и травянистых до хлебно-медовых.
Франчакорта - итальянские игристые вина, наиболее схожи к французским игристым. Примерно одинаковые сорта винограда, примерно одинаковы почвы и тот же метод вторичного брожения в бутылке. По вкусу ничем не уступает шампанскому,но выигрывает в стоимости.
Оттенки ароматов: груша, яблоко,хлебная корочка,медовые и ванильные оттенки.
Кава - испанское игристое вино, которое производится в Каталонии таким же методом, что и шампанское, но сортовой состав отличается полностью. Кава из-за сортовых особенностей винограда мягче, сочнее и разнообразнее по вкусу.
Оттенки аромата: сено, белые цветы,поджаренный тост,сливочное масло, орехи.
Зект - игристое вино, которое произведено в Германии, Чехии и Крыму. Имеет хорошее качество, вкус и цену. Подходит для дней «без повода» или как апперетив.
Оттенки аромата:легкие цитрусовые и фруктовые оттенки,минеральные нотки,цедра лимона,белый персик,айва.
Кап-классик - игристое вино произведенное в южной Африке. Самая низкая ценовая категория. Имеет цитрусово-тропические оттенки аромата,белые цветы,бриошь и тонкую кислотность.
#шампанское #игристое вино #алкоголь #еда #сомелье