Безлактозное молоко – это продукт переработки питьевого молока, в котором лактоза гидролизована или удалена. От обычного молока оно отличается лишь отсутствием лактозы в составе.
Молочный сахар, содержащийся в натуральном молоке, разбит на две составляющие – галактоза и глюкоза. При правильной работе ЖКТ, организм сам разделяет два этих вещества. Если же кишечник не справляется, то это называется непереносимость лактозы.
Проба на переносимость молочного белка.
1) Утром на голодный желудок выпить стакан молока. В течение часа следить за состоянием организма в целом. Может появиться нежелательная реакция, проявляющаяся как: вздутие живота, тошнота, жидкий стул, редко – рвота.
2) Сдать генетический тест на непереносимость лактозы.
Чем заменить обычное молоко?
Растительное молоко является отличным заменителем.
1) Миндальное, кедровое, кокосовое, кешью, фисташковое, макадамии;
2) Рисовое, соевое, овсяное, гречневое, киноа, арахис;
3) Маковое, кунжутное, из подсолнечника и тыквенных семечек.
Растительное молоко не содержит лактозу, казеин и холестерин. Рекомендуют употреблять все виды растительного молока в умеренных количества и чередовать между собой. Благодаря ротации, меню получится разнообразным по витаминам, микро и макроэлементам. Для баланса вкуса в растительное молоко добавляют пряности – ваниль, корицу, подсластители.
О разных видах.
1) В соевом молоке содержится магний и калий, кальций, белки и жирные кислоты. Такое молоко снижает уровень холестерина.
2) Овсяное молоко богато витаминами группы В и содержит в себе железо, кальций, фосфор. Из-за высокого содержания клетчатки, молоко укрепляет пищеварительную систему и дает чувство сытости. Овсяное молоко подойдет для людей, которые стремятся похудеть. В нем содержится мало калорий.
3) Кокосовое молоко имеет способность быстро усваиваться в организме. Такое молоко содержит в себе 24 аминокислоты, витамины группы А, В, С, Е, К, РР, а также натрий, селен, кальций, магний, цинк и многое другое. Благодаря такому богатому составу употребление кокосового молока благотворно влияет на сердечно-сосудистую и желудочно-кишечную системы, стабилизирует уровень гемоглобина, содержание глюкозы и холестерина в крови, улучшает работу мозга и ускоряет набор мышечной массы.
Но и растительное молоко имеет ряд противопоказаний. В овсяном молоке могут быть следы глютена. Соевое молоко не рекомендуют людям с заболеваниями щитовидной железы, поскольку есть данные, что оно незначительно замедляет продукцию ее гормонов. На миндальное молоко может быть аллергия, если она есть на неочищенный миндаль.
Как правильно выбрать безлактозное молоко?
1) Внимательно прочитать состав на этикетке;
2) Проверить наличие сахара в любом виде. Он должен отсутствовать;
3) Наличие сертификата bio/ organic;
4) Содержание лецитина приветствуется, он полезен для мозга и нервной системы;
5) Безглютеновый вариант растительного молока будет лучшим выбором.
Человек, конечно, властелин земли, но он также и раб своего желудка. (И. Гончаров)
#растительное молоко #непереносимость лактозы #еда и напитки #полезные советы #молоко #польза и вред