Чтобы сберечь зубы недостаточно за ними ухаживать, необходимо еще и правильно их «кормить». О том, какая пища для них полезна, Общественной службе новостей рассказала завотделением стоматологической клиники, детский стоматолог Екатерина Кузина.
Кальций – друг зубов
Знаете, почему сахар так вреден для здоровья зубов? Потому что для его усвоения организму нужен кальций. А где добыть кальций проще всего? Правильно – в зубах, поскольку до 99% этого полезного вещества в нашем теле содержится именно в зубах и костях.
В состав зубов кальций входит в основном как соединения с фосфатами. Это вещества объединения под названием гидроксиапатиты. Нередко они содержатся в зубных пастах, чтобы укреплять эмаль и защищать ее от кариеса. Но получать полезный кальций можно не только из паст, но и из пищи.
Ни маковой росинки
Самый удивительный факт о богатой кальцием пище – первое место по содержанию кальция занимает мак. Те самые черные мелкие зернышки, из которых делают начинки или обсыпки для выпечки, содержат 1450 миллиграмм кальция на 100 грамм! Правда, питаться только маковыми зернами нельзя, поэтому в рацион нужно добавлять другие продукты, богатые кальцием:
· сыры твердых сортов – в зависимости от сорта, в 100 граммах таких сыров есть от 800 до 1300 мг кальция. То есть всего 2-3 ломтика твердого сыра по 50 грамм в день – и вы получите суточную норму кальция!
· нежареный кунжут - 700-900 мг на 100 грамм,
· крапива - 700 мг; да-да, не зря в некоторых областях так популярен салат из крапивы! А если еще и кунжутом сверху присыпать – то получится идеальное блюдо для зубов,
· брынза - 500-600 мг кальция на 100 грамм,
· базилик и семечки подсолнечника - по 350 мг. Еще один рецепт салата для крепких зубов: брынза, базилик, семечки, кунжут и тертый твердый сыр. Море кальция, масса пользы! И еще это довольно вкусно, особенно если вас не прельщает крапива,
· миндаль и морская рыба – по 250-260 мг кальция на 100 грамм,
· петрушка - около 230 мг на 100 грамм,
· фасоль и чеснок - около 190 мг на 100 грамм. Кстати, запеченная или отварная фасоль с чесноком и петрушкой – еще одно отличное блюдо, особенно как гарнир к морской рыбе.
Витамин D – друг кальция
Но кальцию нужна помощь для усвоения в нашем организме, и эту помощь ему оказывает жирорастворимый витамин D. Он существует в двух формах - D2 (эргокальциферол) и D3 (холекальциферол). D3 вырабатывается в коже под действием ультрафиолета из солнечного света. Но получить полезный для зубов витамин можно и из еды:
· рыбий жир - 250 микрограмм на 100 грамм. Увы, продукт малоприятный, но набрать дневную норму витамина D (15-20 мкг) вполне можно,
· печень трески - 100 мкг витамина на 100 грамм, буквально съел порцию – и порядок,
· жирные сорта сельди - 30 мкг на 100 грамм, т.е. чуть больше суточной норм для взрослых,
· кета и скумбрия - 16 мкг на 100 грамм.
Витамин К – ключ к накоплению кальция
Витамины К – это жирорастворимые соединения, К1 (филлохинон) и K2 (менахинон). Именно они нужны для того, чтобы кальций накапливался в наших зубах. Получать витамин К можно из пищи. Взрослому мужчине нужно 120 мкг в сутки, взрослой женщине – 75 мкг, а беременной или кормящей – 90 мкг. Витамином К1 богаты:
· капуста - 530 мкг витамина К1 на 100 грамм,
· шпинат - 145 мкг на 100 грамм, т.е. 50 грамм для женщины достаточно, чтобы получить суточную норму. Мужчине придется прожевать чуть побольше полезного продукта,
· брокколи - 110 мкг на 100 грамм.
То есть для получения витамина К1 нужны салаты из капусты и всевозможной зелени. Что касается К2, то и тут есть полезные продукты:
· соя - 875 мкг на 100 грамм! Рекордсмен среди всех продуктов, полезных для зубов, ее обошел только мак,
· гусиная печень – 370 мкг на 100 грамм,
· сыры гауда и бри – 270 мкг.
Как видите, еда может быть и вкусной, и полезной.
Ранее врачи рассказали о связи кариеса и лишнего веса.