Я не часто готовлю эту еду дома по двум причинам. Во-первых, он использует почти всю посуду в домашнем хозяйстве, и мытье ее действительно безумно. Вторая причина в том, что это не самая диетическая еда в мире. Несмотря на все это, это одно из моих любимых блюд. Это одни из тех продуктов, которые вы едите, пока они не закончатся. Обычно вареники подают либо без капусты со сметаной и брынзой, либо с капустой. Сделал дома вариант с капустой и сметаной, потому что он мне очень нравится. Надеюсь, вам тоже понравится эта комбинация. И я также надеюсь, что не отговорил вас от блюда в самом начале, потому что эта еда действительно лучшая, и я рад, что она наконец заняла свое почетное место здесь, в блоге ♥
Какие ингредиенты понадобятся:
6-8 порций, 1 час
Для теста:
1 кг сырого картофеля
200 г простой муки
50 г муки грубого помола
1 большое яйцо
1 чайная ложка соли
На капусту:
2 стакана (640 г) капусты (я использую кисло-сладкую, но также можно кислую, если вы предпочитаете)
1 средний лук
2 столовые ложки простой муки с горкой
70 мл подсолнечного масла
Начинка:
300 г английского или деревенского бекона (кто любит, можно и бекон)
сметана
нарезанная свежая петрушка
Метод приготовления:
Я начал с того, что мелко нарезал лук и бекон кубиками размером примерно 2см. Я всегда срезаю кожицу с бекона. Затем кладу капусту в кастрюлю на 15 минут, чтобы она размягчилась. Если капуста погружена не полностью, я всегда наливаю в комок немного воды. А пока я жарил бекон на сухой сковороде. Через некоторое время он красиво высвобождает жир и начинает в нем поджариваться. Бекон хорошо готовить очень медленно, чтобы его не поджечь, и это не сложно. Лучше делать это медленно и до золотистого цвета, что занимает от десяти до пятнадцати минут. Я снова поставил масло в небольшую кастрюлю на маленькое количество масла на слабом огне и осторожно обжарил в нем лук. Затем я добавил две столовые ложки простой муки с горкой, перемешал и оставил вариться на две минуты. Вот так у меня появились щи. Излишки воды из вареной капусты я удалил черпаком и оставил немного воды только на дне кастрюли. Я вернул капусту на плиту и добавил ее. Я всегда добавляю это постепенно, в зависимости от того, насколько густеет капуста. Когда капуста загустела, я приправил ее сахаром, небольшим количеством соли и немного поварил. У меня на фото тростниковый сахар, но используйте белый. Просто у меня дома не было другого. Перед тем, как начать делать тесто, я кипятил воду в большой кастрюле. Затем я очистил картофель и натер его на мелкой терке. Слегка промыл водой (но не всю), добавила гладкую и полугрубую муку, яйца, соль и хорошо замесил тесто. Желательно работать быстро, чтобы картофель не почернел. Тесто должно быть относительно густым, не должно течь. Если оно у вас жидкое, добавьте еще немного гладкой муки. Если у вас слишком густое тесто, налейте туда немного воды. Затем готовое тесто пропустить через сито в кипящую (несоленую) воду. Вареники готовятся очень быстро (примерно за пару минут), и это видно по тому факту, что они всплывают на поверхность, как клецки. Готовые вареники вынул из кастрюли, промыл холодной водой, слил лишнюю воду и переложил в емкость большего размера. Я всегда поливал такую небольшую партию вареников небольшим количеством беконного жира и смешивал их, чтобы они не прилипали. Я повторил этот процесс примерно четыре раза. Вареники лучше готовить постепенно, чтобы все они приготовились равномерно.
Затем я смешал готовые пельмени с капустой, беконом и подавал с ложкой сметаны и нарезанной петрушкой.
Если вы не планируете сразу есть вареники, рекомендую смешивать их только с салом и постепенно добавлять капусту. Через некоторое время пельмени начнут вытягивать воду из капусты и к следующему дню они высохнут.