Дагестан – это прекрасные горы, кавказское гостеприимство и вкуснейшая еда. И вот как раз про еду я сейчас и поговорю. Но про еду в ее натуральном «живом» виде, а именно про овец, а это и нежнейшая баранина, и классный сыр)
Именно в октябре дагестанские овцы начинают массово перемещаться по стране – с горных пастбищ они спускаются на равнины на зимние пастбища. При этом проходят около 300 км! Кстати, при перегоне их еще и обрабатывают: купают в огромных ваннах в дезинфицирующем растворе, чтобы защитить от чесоточных заболеваний и различных клещей.
Вообще в Дагестане уникальная порода овец: она должна быть с одной стороны продуктивной – всем хочется больше мяса, молочка и шерсти, а с другой - очень стойкой: жизнь в горах – не сахар. Пытались создать такую породу, скрещивая местных овец с вюртембергскими, и, наконец, через 20 лет в 1950-х годах местные селекционеры вывели дагестанскую горную.
Издалека иногда кажется, что это течет река)
Ну и, конечно, овцы не ходят одни. Чабан в Дагестане - почетная профессия, хоть и очень тяжелая. И сейчас в чабаны идут не часто.
И чабанам, конечно, помогают собаки - куда без них)
А вообще в Дагестане – самое большое поголовье овец в нашей стране, пишут, что оно составляет более 4,5 миллиона. Какое-то количество овец из этого поголовья встретилось и нам)
