Пару лет назад я отдыхала в Крыму, выдался не очень погожий денек и пришлось остаться в номере частной гостиницы. Хозяйка заметила, что ее постояльцы заскучали и пригласила на чай. Именно тогда я и попробовала вкуснейший пирог со сливами.
Перед отъездом попросила рецепт, которым с удовольствием поделюсь, чтобы вы смогли оценить вкус этой выпечки, а в конце расскажу несколько хитростей, которые обязательно вам пригодятся.
Для приготовления не потребуется никаких оригинальных ингредиентов, все самое простое и есть всегда под рукой:
- 700 г слив;
- 100 г сливочного масла;
- 30 г растительного масла;
- 250 г муки;
- 2 яйца;
- 1,5 стакана сахара;
- 1 столовая ложка корицы;
- 1,5 чайных ложки разрыхлителя;
- щепотка соли;
- сливочное мороженое из расчета 30 г на одну порцию;
- листья мяты;
- 2 столовые ложки сахарной пудры.
Сливочное масло и яйца предварительно достаю из холодильника и даю им согреться до комнатной температуры.
В глубокой миске сливочное масло взбиваю с 1 стаканом сахара.
К полученной смеси добавляю два яйца и продолжаю взбивать до образования однородной массы и растворения сахара.
Муку просеиваю, добавляю разрыхлитель, соль и смешиваю с полученной жидкой массой.
Тесто тщательно перемешиваю, чтобы не осталось комочков. По консистенции оно получается как густая сметана.
Форму для запекания выстилаю бумагой, смазываю растительным маслом и выкладываю в нее тесто.
Теперь берусь за подготовку слив. Тщательно их промываю, высушиваю на бумажном полотенце, разрезаю на 2 части, удаляю косточку. Половинки равномерно раскладываю сверху на тесто мякотью вверх.
Полстакана сахара смешиваю с корицей и обильно посыпаю сливы.
Пирог отправляю в духовку и выпекаю до полной готовности при 180°С. Определяю это с помощью спички или зубочистки – она должна оставаться сухой.
Готовый пирог вынимаю из духовки, даю ему постоять 10 минут, достаю из формы, перекладываю на блюдо и посыпаю сахарной пудрой.
Подаю горячим, с шариком сливочного мороженого и листиком мяты он приобретает поистине невероятный вкус.
И теперь несколько моих секретов.
В жаркий летний день я подаю пирог холодным, мороженое заменяю на сметанный соус. Для этого сметану жирностью 20% взбиваем с сахарной пудрой и цедрой и поливаю сверху каждый кусочек.
Такой пирог я готовлю не только летом. Свежие сливы заменяю сливами из компота, заготовленного на зиму, предварительно выкладываю их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги, а далее использую при выпечке пирога, как свежие.
Посоветуйте, что можно добавить в рецепт моего пирога и сделать его еще вкуснее? Не забывайте поставить лайк, чтобы увидеть еще больше интересных и полезных рецептов.