Хоть в названии осень, но я думаю, что это может быть и зимний рецепт , или вы можете сделать это, когда захотите. Однако ингредиенты больше соответствуют более холодному времени года. Мне вообще нравится сочетание овощей и фруктов в салатах, и когда холоднее, мне очень нравится, когда салаты с жареными овощами. В то же время мне больше нравятся кремовые начинки. С другой стороны, летом я предпочитаю свежие ингредиенты с добавлением свежей заправки, например, чтобы насладиться прекрасным вкусом летних помидоров. Для кого-то посыпка этого салата может быть более острой из-за чеснока и дижонской горчицы, поэтому я рекомендую вначале делать меньше, а затем, возможно, добавлять по вкусу.
Какие ингредиенты понадобятся:
2 большие порции, 15 минут приготовления + 30 минут запекания овощей
Для салата:
120 г свежего молодого шпината
1 сладкая спелая груша
большая горсть черники
большая горсть орехов кешью
большая горсть сушеной клюквы
горсть свежей петрушки
соль и свежемолотый перец
Для жареных овощей:
около 15 картофелин поменьше
около 500 г брюссельской капусты
1 большая красная луковица
1 большая столовая ложка меда
2 столовые ложки оливкового масла
соль и свежемолотый перец
На заливку:
100 г сметаны (или белого йогурта)
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка вустерского соуса
1 небольшой зубчик чеснока
нарезанная свежая петрушка
соль и свежемолотый перец
Метод приготовления:
Я начал с предварительного разогрева духовки на 180 градусов и подготовки овощей к запеканию. Я помыл картофель и разрезала пополам или четвертинками - в зависимости от размера картофеля. Я очистил капусту от засохших или желтых листьев, если они есть, или нарезаю более крупные или некрасивые веники (мелкие оставляю, капуста хорошо держится) и разрезаю их пополам. В миске смешал картофель, капусту, мед, оливковое масло, соль, перец, перемешал, переложил в форму для запекания и запекал в духовке около 30 минут до мягкости и золотистого цвета.
А пока приготовил заливку. Там я просто смешал все ингредиенты и настроил вкус по своему вкусу. Если он слишком густой, смело разбавляйте его водой. Но обычно в этом нет необходимости, это зависит от типа крема или йогурта, которые вы используете. Я также нарезал грушу кубиками и крупно нарезал петрушку.
Я даю запеченным овощам немного остыть и смешиваю шпинат, грушу, чернику, клюкву и орехи (для более выраженного вкуса орехов рекомендую слегка обжарить на сухой сковороде). В конце залил салат приготовленной заправкой и подал.