Борщовая заправка на зиму - быстро и очень вкусно
На днях убирали свёклу с грядки на хранение и оказалось, что некрупной свёклы многовато. Если положить её так, то она возможно быстро завянет. Надо консервировать, чтобы не пропала.
Порылась в своих тетрадях и нашла. Простой рецепт вкусной заготовки на зиму из овощей, основной ингредиент которой - свёкла.
Итак.
Берём три килограмма свеклы, очищаем её и трем на крупной терке. К ней добавляем один килограмм натертой моркови. К ним присоединяем нарезанные лук, сладкий болгарский перец, помидоры по одному кило каждого.
В большой кастрюле будем варить. При этом в смесь ещё добавляем один стакан растительного масла, один стакан сахарного песка, три столовых ложки соли.
Овощи при нагреве дали сок. Закипели. Варим 25 минут. По окончании добавляем 125 мл 9% уксуса. Хорошо перемешиваем и выключаем горелку.
Раскладываем по стерильным банкам, закрываем крышками и укутываем в шубу.
Получается 4 литра готового продукта или 8 банок по 0,5 литра.
Хранится хорошо.
Зимой, когда пожелаете сварить борщ, просто варите мясо, добавляете картошку, капусту, соль, специи. В конце вводите пол-литровую банку нашей заготовки, немного покипит и всё. Первое блюдо на обед готово.
В процессе готовки с борщовкой сэкономите около получаса времени за счёт того, что не надо делать пережарку для заправки борща.
К тому же нашу вкуснятину можно употребить просто как самостоятельное блюдо.
А вы делаете такие заготовки? Если нет - советую начать. Зимой всё улетает на раз. А я научу как.