ЧТО ЗАГОТОВИТЬ

Неизменный рецепт огурцов Сколько бы вкусных рецептов не существовало, этот- основной, любимый и неизменный. Он прост, не содержит ничего лишнего, в общем- идеален. Приготовление Огурцы тщательно вымыть и отрезать кончики. Чеснок очистить и разобрать на зубчики. Зелень вымыть, укроп и листья хрена нарезать. На дно стерилизованных 3-х литровых банок уложить зубчики чеснока, хрен, укроп, листья смородины, лавровый лист и горошины чёрного перца. Сверху огурцы- сколько поместится. В большую кастрюлю налить необходимое количество воды, сахарного песка и соли, дать закипеть и кипящим залить банки с огурцами. Накрыть стерилизованными крышками и оставить на 10 минут. По истечении времени рассол слить обратно в кастрюлю, довести до кипения и вновь залить огурцы. Влить уксус и сразу закатать. Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Рецепт Огурцы небольшого размера На 3-х литровую банку: Лист хрена Чеснок- 3-4 зубчика Укроп- 2 зонтика Лист чёрной смородины- 3 штуки Лавровый лист- 1-2 штуки Перец чёрный горошком- 6-10 штук Перец острый- по вкусу и желанию Уксусная эссенция 70 %- 1 столовая ложка Для рассола на 1 литр воды: Сахарный песок- 50 грамм Соль- 60 грамм Для того, чтобы залить 3 3-х литровые банки понадобится 5 литров рассола.

Рецепт маринованных опят Опята я беру отборные, "калиброваные" как гвоздики :))))))))) Опята чистим, моем, режем если надо. Отвариваем в двух водах: первую с пеной сливаем сразу после закипания, во второй варим 30 минут после закипания. Пока грибы отвариваются готовим маринад и ставим на огонь до закипания. Перекладываем грибы шумовкой в кипящий маринад, кипят в маринаде 2-3 минуты. Маринад давно и многажды испытаный: вода - 800 граммов уксус - 100 граммов (напоминаю, что у нас на Украине уксус 9%) соль - 1 столовая ложка сахар - 1 чайная ложка перец чёрный горошек и душистый - по 5 горошин укроп - побольше чеснок - 2-3 зубка Выкладываем в чистые банки (я банки не стерилизую, просто тщательно мою), накрываем крышками (предварительно крышки опускаем на 5 секунд в кипяток) и наполненые уже банки стерилизуем в кастрюле с кипящей водой ещё 15 минут. Закатываем, переворачиваем, оставляем до полного остывания. На мой вкус пропорции уксус-соль-сахар идеальные, опробованые годами. Не кисло, не приторно, а так как надо! Если есть желание, можно добавить специй: чеснок или перчик, но это уже на любителя. Приятного аппетита!

БЫСТРЫЙ СПОСОБ СТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ 📌Как стерилизовать банки в кастрюле с водой: Классический способ стерилизации, которым удобно пользоваться при использовании тары объемом 0,5-1 литр. Такие баночки обычно подбирают для варенья. Желательно взять кастрюлю побольше, чтобы стеклянные емкости хорошо помещались внутри. Дополнительно можно на низ положить крышки. Положение банок не имеет значения. Они могут стоять горлышком вниз, вверх (при полном заполнении водой) или лежать на боку. Главное, их предварительно вымыть с содой и тщательно сполоснуть. Также необходимо подготовить сухое полотенце и щипцы, с помощью которых легче вынимать крышки. По шагам:  В кастрюле разместить крышки и тару для заготовок.  Влить на 1/3-2/3 объема воды (в зависимости от глубины кастрюли, чтобы полностью (или хотя бы на 75%) покрыть банки).  Накрыть крышкой и довести до кипения.  Подержать на протяжении 10 минут.  Вынуть и положить на сухое полотенце.