"Душенина" и "Кваша": забытые блюда украинской кухни

Как приготовить забытые украинские блюда

Украинская кухня всегда славилась своим богатством и разнообразием блюд. С течением времени одни из них видоизменяются, другие – вообще исчезают со стола. Существует множество деликатесов, которые даже сегодня не сравнятся с популярными блюдами. Поэтому станут настоящим украшением повседневного и даже праздничного меню.

Редакция FoodOboz расскажет, как приготовить забытые блюда украинской кухни, опираясь на советы экспертов.

Кваша по рецепту Евгения Клопотенко, которым он поделился на своем кулинарном сайте

Ингредиенты:

• Квас – 30 мл
• Хлеб ржаной – 5 кусков
• Вяленные груши или яблоки – 100 г
• Сок 1\2 лимона
• Хлеб – 150 г
• Грецкие орехи – 50 г

Способ приготовления:

1. Ржаной хлеб замочить в квасе на 10 минут.
2. Добавить вяленные груши или яблоки.
3. Массу переложить в кастрюлю и довести до кипения. Дать остыть.
4. Убрать из массы фрукты, после чего взбить ее блендером. Добавить лимонный сок.
5. Хлеб порезать тонкими кусочками и подсушить в духовке при температуре 185 градусов 3 минуты.
6. Измельчить орехи и посыпать ими квашу. Подавать с хлебными чипсами.

Душенина по рецепту кулинарного Youtube-канала "Хорошее утро"

Ингредиенты:

• Мясо – 500 г
• Сыр твердый – 200 г
• Сметана
• Картофель
• Морковь
• Лук
• Болгарский перец
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Замариновать мясо: посолить и поперчить его, добавить любимых специй и зелень. Оставить на 30 минут.
2. Порезать картофель кубиком. Перевести одну часть в кастрюлю, смазанную сметаной.
3. Порезать морковь кружочками и добавить ее к картофелю.
4. Выложить наверх замаринованное мясо.
5. Порезать болгарский перец и лук. Выложить поверх мяса. Посолить и поперчить.
6. Смазать блюдо сметаной.
7. Выложить остальную часть картофеля. Залить все горячей водой.
8. Выпекать 30-40 минут при температуре 200 градусов в духовке.
9. Посыпать душенину тертым сыром. Поставить еще раз в духовку буквально на 10 минут.

Источник FoodOboz.