Идею этой статьи я вынашиваю уже года полтора. С тех пор, как опубликовала в одной из соцсетей рецепт пирога с ревенем и получила большое количество удивлённых комментариев от людей, которые даже не знают, что это за "зверь" такой.
Привет, друзья. С вами Юля - автор кулинарного проекта "Репчатый Лук". Сегодняшняя статья с лёгким флёром ностальгии. Помню с детства, что ревень был большой частью дачной жизни. Бабушка даже ругалась, что он растёт "где не надо". А теперь люди спрашивают меня, "в каком супермаркете это можно купить".
Рецепты с этим растением были незатейливы - обычно моя бабушка варила кисели и пекла пироги. Но всё всегда получалось очень-очень вкусно. А бабушка мужа - готовила ревеневый лимонад. Кусочки ревеня засыпались сахаром, чтобы растение дало сок. Потом этот сок заливали водой и пили, как прохладительный напиток.
Но чаще всего мы просто бегали по двору и жевали кисленькие черешки этого "лопуха") Кстати, да, в пищу употребляют только черешки!
Сегодня я на всякий случай покажу, как это "чудо" выглядит, и расскажу о нём подробнее для тех, кто не в курсе))
Реве́нь — род травянистых растений семейства Гречишные. Это многолетние очень крупные травы с толстыми, деревянистыми, ветвистыми корневищами.
Надземные стебли однолетние, прямые, толстые, полые и иногда слабобороздчатые.
Прикорневые листья очень крупные, длинночерешковые, цельные, пальчато-лопастные или зубчатые, иногда по краю волнистые; черешки цилиндрические или многогранные, при основании снабжённые крупными раструбами. Стеблевые листья более мелкие.
Родиной растения считаются Тибет и Китай, где ревень поначалу использовали в качестве лекарственного растения. Древние китайские целители назначали высушенный корень ревеня как жаропонижающее средство. Самые первые упоминания об этом датированы 2700 г. до н.э.!
В Россию ревень завез в 1873 году известный путешественник Н. М. Пржевальский.
Удивительно, но культура ревеня наиболее распространена в Англии и США. Странно и досадно, что у нас он не популярен более.
Англичане, обожающие ревень, разработали в конце XIX века особую технологию его выращивания. В закрытых теплицах стебли ревеня вырастали до 60 см, затем их собирали при свете свечей, чтобы сохранить нежный вкус и особенный цвет. И до 1962 года из «ревеневого треугольника», что образовался в графстве Йоркши, ежедневно уходил специальный «ревеневый» экспресс, доставлявший свежие вкусные черешки в Лондон. До сих пор ежегодно в Йоркши в феврале проводится фестиваль в честь этого растения.
В общем, тут одни плюсы:
- растёт, как сорняк (я имею ввиду наш обычный огородный ревень. Сейчас выведено множество новых сортов),
- холодостойкий
- полезный - он богат витамином А, С, Е, В и каротином. В 100 г свежих стеблей содержится треть суточной нормы редкого витамина К.
- универсальный - хорош и для основных блюд и для десертов.
Чем он хуже тех же кабачков, наконец?=)
Друзья, пожалуйста, напишите, что вы знакомы с ревенем! А то я уже начала чувствовать себя странно из-за того, что это растение стало диковинным на нашей Родине🙈
По традиции хочу сказать спасибо всем, кто дочитал статью до конца и отметил её лайком👍 Подписывайтесь на мой канал - тут интересно, вкусно и весело🙂
Источники, использованные в статье:
И личные воспоминания автора)