мука 150 г
сливочное масло 80 г
сахар или сахарная пудра 50 г
яичные желтки 1-2 единицы
сметана 1-2 ст.
соль на кончике ножа
Для карамели
сгущенка 1-1,5 банки
сливочное масло 15 г
шоколад (молоко или молоко + горький) 200-250 г
Просейте муку и соль в миску и добавьте сахар.
Добавьте нарезанное кубиками холодное масло.
Муку с маслом порезать до густоты. Добавить в тесто 1-2 яичных желтка.
И быстро размешать тесто.
Добавьте 1-2 столовые ложки сметаны.
Полученную пружину выложить на противень, застеленный пергаментом.
Равномерно распределите тесто по форме, измельчите руками и наколите вилкой.
Убрать форму с тестом на 10 минут в морозилку или на 20-30 минут в холодильник.
Нагреть духовку до 180 °C.
Вынуть форму с тестом из холодильника, поставить в разогретую духовку и выпекать 20 минут до легкой золотистости.
Вынуть песочную основу и остудить.
В небольшую толстодонную стальную кастрюлю вылить сгущенку и добавить кусочек сливочного масла.
Поставить кастрюлю со сгущенкой на минимальный огонь и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, 20-35 минут (время приготовления зависит от толщины стали кастрюли и интенсивности нагрева).
В процессе приготовления сгущенка будет густеть и приобретет легкий карамельный оттенок.
Разложите по кусочкам шоколад в миске и положите на водяную баню (или растопите в микроволновой печи).
Влить в корочку растопленный шоколад.
Убрать печенье в холодильник на 2-4 часа.
Приятного аппетита!