Помните тот эпизод в фильме "Матрица", когда Маус (Мышь?) спрашивает Нео о вкусах:
Откуда машины знают вкус жидкой овсянки? Может, спутали? Может у настоящей каши вкус другой? ...
А действительно: любим ли мы еду? Настоящий ли вкус у нашей еды?
Эта статья больше для людей, которые питаются традиционной едой.
Часто можно услышать от людей фразы вроде: "я люблю мясо (курицу, индейку, телятину и т.д.)". А правда ли это?
На самом деле, мясо в необработанном виде не обладает каким-то притягательным вкусом. Кто не верит, всегда можно проверить. Мясо - это кусок плоти животного - думаю, что большинство отказались бы его есть - побрезговали бы, скорее всего.
Даже если его просто сварить или сжарить, то вкус изменится, но сильно привлекательным не станет. Только варить или жарить, никаких больше добавок. Дабы не быть голословным, скажу, что я однажды провёл эксперимент на себе. Тогда я ел обычную (традиционную) еду и думал, что она хорошо влияет на наше здоровье и, более того, абсолютно незаменима и необходима.
Так вот, когда я был студентом некоторое время я готовил еду без добавления соли и специй. Варил и жарил мясо. И знаете какой вкус был? - А никакой. Точнее вкус был, но он не был приятным. Не было никакого желания есть ту еду, которую я обычно ел с удовольствием. Я и по сей день помню фразу одной барышни о моей еде: "Я твою бурду есть не буду" (это после того, как я сварил суп без соли или с самым малым её количеством). После того, как я пожарил мясо на сковородке без соли и приправ, то понял, что это не вкусно.
Надеюсь, я смог убедить людей в том, что мясо само по себе не обладает приятным вкусом. А что даёт вкус? - Соль и приправы (специи, пряности и т.д). С солью, я полагаю, что всё понятно. Зачастую это хлорид натрия и купить эту соль можно почти в любом супермаркете.
Приправы бывают разные. Зачастую это пряно-ароматные растения. Те растения, которые обладают выраженным вкусом и (или) запахом. Из наиболее разпространённых [1] в нашей культуре - лук, чеснок, перец.
Из-за них человек может съесть гораздо больше еды, чем ему реально необходимо, а ту еду, которую бы он в жизни не ел, он вполне может и съесть.
Это были относительно натуральные. Но люди также научились синтезировать новые и перерабатывать различные продукты, которые дают вкус или иллюзию нужности для организма. Думаю, что о глутамате натрия уже многие слышали.
Также люди любят сладкую еду. Я ничего не имею против натуральных необработанных сладких фруктов, но люди умеют делать сладкие продукты, которые отошли очень далеко от натуральных. Взять тот же сахар - произошло слишком уж много преобразований свеклы или тростника, чтобы назвать это натуральным продуктом. На сколько это хорошо влияет на здоровье людей можно узнать из статистики заболеваний диабетом. (Кончено, в диабета есть и иные причины, не только сахар, а ещё и стрессы, а также и животная еда - но об этом как-то в другой раз)
Есть также огромное количество кетчупов, майонезов и другой продукции, которая заставляет людей есть то, что они не должны по задумке Природы (или Всевышнего, если верите), либо есть нужную еду в гораздо бОльших количествах, нежели это необходимо.
Проблема не в том, что кетчупы и майонезы плохо справляются с задачей усиления вкуса. Проблема как раз в том, что они очень хорошо с ней справляются.
К чему я веду? А к тому, что термобработка чаще всего уменьшает вкус еды (хоть растительной, хоть животной), а соль сахар, специи и другие вещества - добавляют свой вкус. Таким образом люди довольно часто обманывают себя. А точнее - свой язык, но желудку-то надо будет это всё перерабатывать, а то, что ненужно - выводить. И если "контрабандой" ввезутся ненужные вещества, то от них организму надо будет избавляться. И если кишечник с этими делами не справится, то надо будет подключать помощь других органов. Кожа, дыхательная система, мочеполовая. Иногда из-за этих дополнительных функций они и сами страдают.
От этого люди имеют множество заболеваний называемых аллергиями. Немалое количество других болезней имеют ту же причину - неправильная еда. То что нужно - не попадает, а попадает ненужная еда.
Поэтому я выбрал сырую растительную еду и придерживаюсь этого рациона. Овощи, фрукты и семена (туда же орехи, семечки, злаковые и т.д.) - это моя еда. С овощами и фруктами, думаю, что понятно - их помыть да и съесть. Семена замачиваю или проращиваю (зачастую они не успевают прорасти), а потом перемалываю и ем. Семена - хороший источник аминокислот (с них строятся белки) и жиров в наших широтах.
В 70% случаев - ем по аппетиту, то что мне нравится, стараюсь слушать свой организм - есть когда хочется и то, что хочется. Редко смешиваю, чтобы не путать организм и та еда, которую ем усваивалась наилучшим образом.
Рекомендую и другим людям рацион, но резко этого делать не нужно, а нужно хорошо понимать процессы, которые происходят в организме. Мне лично очень понравились лекции Михаила Советова. Но есть и много других источников. Ещё о здоровом питании писал здесь.
Но это идеальный вариант или близкий к этому. Некоторые люди очень далеки от этого (я, кстати, тоже был довольно далёк). А с чего начать лучше? Я бы порекомендовал не обманывать свой организм и научиться слушать его. Тоесть, если вы убеждены в жизненной необходимости мяса, то можно его есть в вареном виде, но без приправ и соли. Вряд ли вы захотите его съесть больше, чем это реально нужно организму. А лучше всё же изучить в каких растительных продуктах есть полный аминокислотный профиль и скомбинировать наборы каш, круп, бобов и орехов, которые Вам нравятся и котрые будут давать Вам всё необходимое. (Вот тут например: гречка, киноа, семена чиа, лён, грецкий орех, лещина (или её звут фундук), орех серый, горох нут, горох маш)
Можно зайти и с другой стороны. Добавлять в здоровую пищу натуральные приправы. Конечно, это путь обмана и в будущем от него нужно будет тоже отказаться. Но если сравнивать мясные продукты с приправами, которые заставляют съедать больше этого мяса и растительные продукты с приправами, которые на первых порах с минимальной обработкой организм есть не особо захочет, т.к. привык к другому подходу. То лучше выбрать растения. А в будущем постараться без специй.
Живите в ладу с Природой и Всевышним! :) Желаю добрых случайностей!)
_________________________________________________________________________________________
[1] - несмотря на нынешние правила русского языка предпочитаю в писать в некоторых случаях в приставках "з" вместо "с".