Тот, кто однажды уже отведал настоящий грузинский хачапури, уже ни чем его не перепутает. Лепешка делается из мягкого и пышного дрожжевого теста, а внутри находится расплавленный сыр. Нередко внутрь добавляют яйца или свежую зелень. Встречаются даже хачапури с мясной или творожной начинкой. В каждом уголке Грузии хозяйки пекут эти лепешки на свой лад. Мы предлагаем попробовать традиционный аджарский рецепт хачапури.
Ингредиенты
- Молоко - 100 мл.
- Вода - 100 мл.
- Сухие дрожжи - 5 г.
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Пшеничная мука - 300 г.
- Подсолнечное масло - 30 мл.
- Сыр "Сулугуни" - 150 г.
- Сыр "Адыгейский" - 150 г.
- Яйца - 3 шт.
- Масло сливочное - 50 г.
Приготовление
- Смешайте молоко с водой. Сюда же добавьте 1 ч. л. сахара и 5 г. сухих дрожжей. Всыпьте 2 ст. л. просеянной муки и венчиком перемешайте. Оставьте на минут 10-15.
- Теперь добавьте соль, 300 г. пшеничной муки и постепенно замешивайте. Переложите тесто на столешницу, присыпьте мукой и руками вымешивайте около 5-ти минут.
- Переложите кусочек теста в сухую миску, накройте чем-то и дайте настояться в сухом темном помещении 40 минут.
- Добавьте 30 мл подсолнечного масла и хорошо вымесите, приблизительно 10 минут. Муку при этом добавлять не нужно, даже если оно получилось немного липким.
- Дальше тесто необходимо разделить на две равные части и скатать шарики. После оставьте на 10 минут.
- Сулугуни и адыгейский сыр нужно натереть на терке крупно. Можете посыпать солью, пряностями.
- Смажьте столешницу мукой и руками сформируйте лепешку из теста, толщиной примерно 5 мм. По краям выложите немного начинки и скрутите хачапури в виде лодочки.
- На центр также высыпьте сыр и до 220 градусов Цельсия разогрейте духовку.
- Выпекайте аджарскую лепешку 20 минут, а затем достаньте и выложите яйцо с кусочком сливочного масла. Выпекайте еще 5-7 минут и блюдо готово.
Источник FoodOboz.
