Нам понадобятся: 200 г тыквы, 400 г сахара, 2 ст. картофельного крахмала, лимонная кислота или сок половины лимона, вода.
Тыкву нарезать крупными кусочками. В кастрюлю влить 100 мл воды и всыпать сахар. Варить до растворения сахара, добавить тыкву и варить на среднем огне до ее размягчения. Снять с огня, дать немного остыть. Блендером или вручную измельчить тыкву с сиропом в однородное пюре, добавить лимонную кислоту на кончике ножа или сок лимона и перемешать.
Крахмал растворить в 1,5 ст. воды. Поставить пюре на небольшой огонь и, когда закипит, влить крахмал ближе к стенке кастрюли. В массе не должно быть комков крахмала. (У меня комки все равно бывают, поэтому после снятия дополнительно перемешиваю блендером.)
Помешать несколько минут и снять с огня. Форму с невысокими бортами смазать сливочным маслом, вылить пюре (высотой не более 2.5 см). Когда масса остынет до комнатной температуры, поставить в холодильник до полного застывания. Достать пласт, нарезать кубиками 2х2 см. обвалять каждый сначала в крахмале, затем — в сахарной пудре.