На волне ностальгии по продуктам из советского прошлого Интернет пестрит хвалебными статьями о «той самой» «Докторской» колбасе. Но давайте по порядку.
Правда о «Докторской» колбасе
Впервые рецепт и технология приготовления «Докторской» колбасы высшего сорта были опубликованы в иллюстрированном альбоме «Колбасы и мясокопчености», 1938 года издания для ИТР мясокомбинатов и работников колбасных магазинов. Оригинальная рецептура проста и нареканий не вызывает.
Для приготовления 100 кг колбасы нужно:
· 60 кг нежирной свинины;
· 15 кг говядины в/с;
· 25 кг жирной свинины (жира от 50%);
· 2,5 кг соли
· 100 г сахара;
· 30 г кардамона;
· 30 г селитры;
· нитрит натрия для фиксации окраски.
Но требования к качеству сырья и технология приготовления оказались для мясоперерабатывающих предприятий почти невыполнимой. Затраты на производство были намного выше отпускной цены. У технологов не было выбора, они отступали от оригинального рецепта и технологии, «подгоняя» их под возможности предприятия. Всего до 1991 г. рецептура продукта поменялась 6 раз.
Что сейчас продается под брендом «Докторская»?
Постепенно в списке ингредиентов появились яйца (меланж), вода, сухое молоко, аскорбиновая кислота, мускатный орех. Да, современный стандарт по-прежнему не предусматривает в составе «Докторской» категории А ни муки, ни крахмала, ни сои, ни других заменителей мяса. Но независимые проверки качества продуктов, в том числе «Докторской» колбасы, регулярно выявляют в ее составе добавки и заменители мяса. И не всегда они указаны на этикетке.
Пример «Докторской» ярко демонстрирует, как сильно может отличаться идея качественной колбасы от ее реализации. Так есть ли смысл смотреть на громкое название, выбирая вареную колбасу?
Правильная вареная колбаса, какая она?
Главный критерий выбора вареной колбасы — ее состав! На первом месте всегда должно быть мясо (говядина, свинина, индейка, баранина, кролик и т. д.). И никакого крахмала, сои, муки, мяса механической обвалки.
Но как проверить качество мяса, из которого сделана колбаса? Каждый ли производитель готов подтвердить не на словах, а на деле, что используется лишь отборное сырье? В отличие от многих других, компания Me Eat Too это может.
Продукты Me Eat Too сделаны из мяса контролируемого происхождения. Мы знаем все тонкости содержания, кормления, лечения продуктивных животных на фермах. Наши правила производства вареной колбасы:
· свободный выпас животных;
· кормление продуктивных животных семенами льна, богатыми Омега-3;
· никаких гормонов роста и антибиотиков;
· сниженное на 30% содержание соли;
· никаких вредных добавок, усилителей, стабилизаторов, ароматизаторов.
Так мы получаем действительно полезную вареную колбасу из отборной говядины, индейки и мяса кролика. Это здоровые продукты не по названию, а по сути. Вареные колбасы и сосиски Me Eat Too подходят:
· детям;
· беременным;
· пожилым;
· спортсменам;
· поклонникам ПП и ЗОЖ.
Если Вы до сих пор выбираете вареную колбасу по названию «Докторская», то пришло время пересмотреть свои взгляды. Смотрите не на громкое имя, а на состав, репутацию производителя, его готовность подтвердить качество и полезность своей продукции.
Интересная статья? Тогда не забудьте подписаться на канал, нажать «Нравится» и поделиться этим материалом с друзьями! И оставляйте свои вопросы в комментариях, всегда готовы Вам ответить!