МНОГОЛЕТНЯЯ БРОККОЛИ ЛУЧШЕ ОДНОЛЕТНЕЙ

Когда я впервые увидел катран, я влюбился. На фоне темно-зеленой листвы остальной части сада кричали пудровые сине-зеленые и пурпурные оттенки новых листьев. Нежные весенние листья на вкус немного похожи на зелень капусты, но одно растение дает урожай всего в полдюжины листьев в год; употребление большего количества быстро положило бы конец растению.
Одна альтернатива - съесть несколько листьев осенью, когда большая часть роста уже завершилась, но мы предпочитаем его ранней весной. Первые шесть-восемь(15-20см) дюймов нежного роста стеблей и цветы катрана можно есть сырыми, смешивать с салатами, слегка готовить с маслом и солью или добавлять в овощное жаркое.

Многолетнюю капусту, такую как катран, можно выращивать как постоянный, неприхотливый в уходе ранний овощ. Как и спаржа, катран готов к сбору урожая за несколько недель до того, как можно будет даже посадить большинство однолетних овощей, что продлевает вегетационный период.
Наша морская капуста(катран) растет уже десять лет, и мы можем наслаждаться ее цветением каждую весну. Представьте себе взрыв трех футов(90см) высотой, белоснежных пучков маленьких цветов, наполняющих сад медовым ароматом, который привлекает пчел. Как тебе такое, Илон Маск(однолетняя брокколи)?

Катран - не единственная брокколи в нашем саду. Свербига также образует острый горчичный цветочный пучок, который лучше всего готовить, придавая ему ореховый привкус. У растения есть глубокий стержневой корень, который помогает ему выдерживать засуху и добывает в недрах важные минералы. Зрелые опушенные листья защищают его от большинства вредителей. Это долгоживущее многолетнее растение, с возрастом увеличивающее свою пищевую массу. Пищевая ценность турецкой ракеты(свербиги) высокая; 22-процентное содержание сырого протеина в ней на стадии бутонов сопоставимо с арахисом.

Обе эти брокколи происходят из диких линий. После укоренения эти растения довольно устойчивы к вредителям и болезням. (Например, североамериканские вредители не придумали, как пройти через толстые восковые листья катрана.) И они, похоже, хорошо приспособились к засухе. Обратной стороной является то, что ни одно из растений еще не было одомашнено; им нужна селекционная работа, чтобы производить цветочные почки большего размера.

Я часто задаюсь вопросом, почему все больше людей не выращивают многолетние овощи, такие как морская капуста и турецкая ракета. Монокультура однолетней брокколи может принести больше калорий, чем монокультура спаржи или катрана, но сколько почвы выветривается из-за вспашки и выращивания однолетних овощей? Сколько химикатов и сколько топлива и воды им требуется? Многолетние овощи бросают вызов монокультурному мышлению и индустриальной, быстро приносящей прибыль экономике масштабной продовольственной системы; их можно выращивать с меньшими затратами труда, гумуса и нулевой эрозией почвы. При выращивании с разнообразными другими многолетними овощами, фруктами и деревьями и кустарниками, производящими орехи, в многоэтажных поликультурах, долгосрочные преимущества и урожайность такого растения, как катран приморский, перевешивают любой предполагаемый недостаток урожайности.

Я призываю желающих садоводов засаживать эти восхитительные растения на грядки из многолетников, чтобы получить немного больше свежей весенней еды. Наслаждайтесь брокколями!