Октябрь - время "поганок". Правда, в детстве поганками для меня были и шампиньоны, и луговые опята, и фламмулина. С другой стороны, до сих пор остаётся множество видов, которые и поныне не вышли из данной категории. Коллибии не из их числа.
Уверен, все Вы, посещая октябрьский лес, встречали эти небольшие (до 12 сантиметров, обычно меньше) плоские приземистые грибочки. Да, издали в глаза они не бросаются. Но иной раз ими может быть усыпана целая поляна. Поздней осенью обычно встречаются коллибия каштановая и коллибия Азема( которую по сути считают другой формой этого же вида). Цвета шляпки могут быть от почти белых до сероватых, бардовых, малиновых. Все они относятся к виду коллибия каштановая.
Попробовал впервые я их лет двадцать назад, начиная изучать позднеосенние виды. В основном, собирал в смеси с другими грибами и также собственно и ел. И вот совсем недавно представилась возможность оценить их вкус отдельно от других находок. Что тут сказать, они определённо пришлись мне по душе! Эти грибочки имеют особый, пусть и не сильно выраженный вкус, что-то среднее между белым навозником и чёрной лисичкой (понятное дело, это мои впечатления, каждый дегустатор опишет их по-разному). Добавьте к этим 2 видам аромат смолистых еловых иголок и получите вкус коллибии! Такой вот гриб, с индивидуальностью! При этом стоит заметить, что разные цветовые формы коллибий могут отличаться насыщенностью вкусовых качеств.
Вот так пишет об этой ситуации ВикиГриб
Глядя на разноцветные «орды» гриба Коллибия каштановая, толпящиеся под одной-единственной елкой, легко прийти к выводу, что микологи элементарно поленились возиться с классификациями и поспешили объединить «всё, что похоже» под названием «Collybia butyracea». Смешно, конечно — но почему у них даже вкус разный?
Может быть, именно поэтому, грибные энциклопедии зачастую описывают их вкус как горьковатый или неприятный. Впрочем, помним, аналогичная ситуация сложилась и с сыроежкой охристой.
В целом, считаю все коллибии каштановые пригодными для сбора и употребления, но в частности буду стараться искать такие. С более светлыми шляпками. Их гастрономические качества показались мне ярче и насыщеннее.
Где найти этот гриб?
Чаще всего коллибии встречал в хвойных (в основном еловых) или смешанных лесах, на иглице, возле дорожек, на незадернённых участках. Собственно, это большой плюс для поиска и сбора. В таких местах поздней осенью они намного заметнее, чем где-нибудь среди листвы. Встречаются эти грибы до самых морозов. Правда не переносят заморозки подобно зимним опятам или гигрофорам, и погибают, но с возвращением плюсовых температур растут снова до снежного покрова земли или устойчивых морозов.
Немного описания.
Сверху шляпка коллибии, может иметь различный оттенок, это зависит, как от погоды, так и от места роста. Но отличительные черты всех грибов вида - пластинки и ножки.
Пластинки коллибий свободные частые, у небольших грибов белые, затем становятся сероватыми. Ножка короткая, полая, гладкая, жестковатая. В сечении всегда овальной формы (один из опознавательных признаков). У основания утолщённая с войлочной структурой белёсого цвета внизу. Коричневатая, одного оттенка со шляпкой, обычно немного темнее.
Последние годы, самые разные источники всё чаще освещают говорушку дымчатую, рядовку фиолетовую, землистую, а вот о коллибиях, как правило, ни слова. Надеюсь, эта заметка поможет кому-то открыть для себя ещё один интересный вид. А если Вы и так знакомы с нашей героиней, то и просто упоминание о ней подарит ассоциации с приятными эмоциями от лесной прогулки.
Октябрь 2021 пока не слишком радует позднеосенними видами, сказались и заморозки, и отсутствие дождей. Но всё равно, выбравшись на пару часов в ближний лес, можно собрать грибов на осеннее ассорти, в котором не последнее место стоит отдать и коллибиям.
Подписывайтесь. Осенью и зимой за городской чертой ждёт ещё много интересного! Всем удачи!
Смоленская область
#грибы #поздние грибы #грибы в октябре #коллибии #осенние грибы