Недавно я сделала творог, но молоко было не очень хорошего качества, поэтому творог получился кисловат. И вот, в поисках куда бы его прибрать, я вспомнила про королевскую ватрушку. Но решила немного её усовершенствовать и сверху полить сметанным кремом. Получился целый торт без заморочек! Сладкий, влажный и очень вкусный, кислота творога не чувствуется абсолютно. Обязательно попробуйте приготовить такую вкусноту.
Ингредиенты
песочная крошка
- сливочное масло - 100 г.
- мука - 200 г. (чуть меньше 1,5 стакана 250 мл.)
- сахар - 100 г. (0,5 ст.)
- разрыхлитель для теста - 10 г. (1 пакетик)
творожная прослойка
- творог - 400 г.
- яйца - 3 шт.
- сахар - 100 г. (0,5 ст.)
- ванилин или ванильный сахар - 1 пак.
- крахмал - 1 ст. л. (можно не добавлять)
- грецкий орех или изюм - 50-100 г. (можно и то, и другое)
сметанный крем
- сметана - 10 ст. л. (примерно 250 г.)
- сгущённое молоко - 10 ст. л. (примерно 150 г.)
украшение
- шоколад - 30 г.+немного молока
Приготовление
Поставим разогреваться духовку до 180 градусов Цельсия. Если берёте изюм, то его нужно промыть и залить кипятком.
Подготовим песочную основу
В миску насыпаем чуть меньше 1,5 стакана (250 мл.) муки и добавляем один пакетик разрыхлителя для теста.
Добавляем 0,5 стакана сахара и хорошо перемешиваем.
Добавляем кусочек холодного сливочного масла и руками превращаем массу в крошку. Поставим в холодильник, пока занимаемся начинкой.
Подготовим начинку
В миску кладём 400 г. сухого творога, добавляем к нему 0,5 стакана сахара, один пакетик ванилина или ванильного сахара, разбиваем туда же 3 яйца.
Всё хорошенько пробиваем блендером. Далее мне масса показалась жидковатой и я добавила 1 ст. л. картофельного крахмала.
Всё ещё раз перемешиваем блендером, прослойка готова.
С изюма сливаем воду и промакиваем бумажными полотенцами. Изюм нарежем ножом или в фасовочном пакете разобьём его скалкой на более мелкие кусочки. Можно измельчить в блендере, но не до трухи, а чтобы попадались крупные кусочки.
Собираем пирог
Разъёмную форму диаметром 22-24 сантиметра, застилаем бумагой для выпечки. Песочную крошку делим на 2 части. На дно формы выкладываем половину крошки, разравниваем и немного притаптываем.
Выкладываем на крошку творожную начинку, разравниваем.
На творог выкладываем орехи или изюм.
Сверху посыпаем оставшейся половиной песочной крошки. Отправляем в разогретую духовку минут на 40-60. Верх должен зарумянится, и немного подняться.
Готовим крем и украшение верха торта
Минут за 10 до конца выпечки ватрушки, когда верх начал румяниться, приготовим крем. В миску кладём 10 ст. л. (примерно 250 г.) сметаны любой жирности, добавляем к ней 10 ст. л. сгущёнки (примерно 150 г.). Всё хорошо перемешиваем до однородности.
В миску кладём несколько долек шоколада и наливаем капельку молока. Растапливаем на водяной бане или в микроволновке импульсами по 10 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. Важно не перегреть шоколад, иначе он свернётся. Перекладываем в целофановый пакетик и отрезаем уголок.
Ватрушка испеклась
Вот такой красивой и румяной получается ватрушка сверху.
Не дожидаясь остывания, на горячую ватрушку выкладываем крем и разравниваем.
Сверху поливаем шоколадом. Не судите строго, я такой рисунок делала первый раз, поэтому получилось не очень. Рисуем шоколадом по спирали, начиная от центра к бокам.
Деревянной палочкой или зубочисткой от краёв к центру проводим полоски. Получаем что-то вроде этого. Оставляем наш тортик до полного остывания.
Приятного аппетита!
Когда тортик остыл, по краям формы проходимся ножом, затем отсоединяем бока формы. Снимаем дно и пергаментную бумагу. После остывания торт стал более стабильным и уже не разваливается.
Обязательно попробуйте приготовить такой тортик, это очень вкусно. Нежный сметанный крем, творожная прослойка и ореховый вкус...удержаться невозможно!
На моём канале есть и другие рецепты тортов, например "Медовый" или "Молочная девочка".
А Вы готовите королевскую ватрушку или может обычную? Расскажите об этом в комментариях. Также подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и делитесь этим рецептом в своих соцсетях! Огромное Вам спасибо, это очень важная поддержка для меня!!!