То что обе каши - овсяные, известно всем. А чем они отличаются друг от друга, попробуем разобраться сегодня.
Овес, как кормовое растение, впервые упоминается в Древней Греции и Риме. Площади посева были большие, в связи с необходимостью прокорма армии. Только кормили не людей, а лошадей. И только в 13 веке, начале 14, во времена Великого Голода, люди, проживающие на территории современной Европы, начали заваривать овсяную крупу для использования в пищу.
В России из овсянки делали гарниры к всевозможным блюдам. К 16 веку на столах европейцев появилась овсяная каша, как полноценное блюдо. К концу 19 века ее стали варить на молоке.
Считается, что когда бог создавал человека, для его пищи и восстановления здоровья он создал растения. И наверное овес был поставлен создателем в список самых полезных растений, потому что состав овсянки уникален.
Но прежде чем начать разговор о ее пользе, разберемся чем отличается геркулес от овсяной каши.
Оба продукта изготовлены их овсяного зерна. Овсяная крупа - это цельное зерно, которое имеет жесткую оболочку. Оболочка не переваривается в организме человека. Что бы сварить такое зерно, требуется достаточно много времени.
Геркулес - это уже обработанная овсяная крупа. Зерна очищают от оболочки, пропаривают и на специальных машинах, расплющивают. Получаются овсяные чешуйки, которые готовятся буквально несколько минут. Но часть полезных веществ уходит при обработке зерна.
7 доказанных наукой фактов пользы овсяной каши
1. Источник полезных веществ
Состав овсяной крупы - уникален. Достаточно сказать, что из 20 необходимых человеку аминокислот, 18 содержатся в овсяной крупе. В том числе - незаменимые.
Для тех, кто с вопросом незаменимости кислот не знаком, поясню. Все аминокислоты делятся на две группы.
Заменимые - это те, которые наш организм может синтезировать сам.
Незаменимые - те, которые мы можем получить только с пищей.
Поэтому овсяная крупа такой ценный продукт для нашего здоровья.
Витамины и широкий спектр минералов. Такие как железо, медь, цинк, магний и фосфор, содержащиеся в 100 г продукта практически покрывают суточную норму потребления. А марганец - двойную норму.
В овсе содержится особый, характерный для овса, полисахарид бета-глюкан, которому и приписываются уникальные качества растения.
2. Снижает уровень холестерина
Австралийскими экспертами доказано, что регулярное употребление овсяной каши снижает уровень холестерина в крови, что приводит к снижению болезней ассоциированных с атеросклерозом. Таких как ишемическая болезнь сердца, ишемии головного мозга, инфаркта, инсульта...
3. Предотвращает развитие сахарного диабета.
Бета-глюканы, содержащиеся в овсяной крупе, замедляют всасывание углеводов из кишечника, что предотвращает резкие скачки сахара в крови. Они же воздействуют на инсулиновые рецепторы, повышая их чувствительность к сахару и позволяя лучше определять молекулы сахара в крови.
Немецкие ученые доказали. что ежедневное использование овсяной муки способствует снижению дозы инсулина на 40%. Это весомый результат
4. Способствует снижению веса
Удивительное качество овсяной крупы заключается в том, что замедляется продвижение пищевой массы в кишечнике. Стенки кишечника растягиваются и рефлекторно подают сигнал в центр насыщения, что организм сыт.
Те же бета-глюканы помогают вырабатывать особые гормоны, которые так же подают сигналы о состоянии насыщения организма. Австралийские ученые утверждают, что этот эффект держится 5-6 часов.
5. Укрепляет иммунитет
Овес стимулирует иммунитет, что повышает устойчивость организма к проникновению чужеродных агентов. Таким образом, овес способствует усилению сопротивления организма внедрению грибов, бактерий, вирусов.
Сейчас овес активно изучается в качестве защиты от радиоактивного излучения. Этот момент особенно важен для тех, кто вынужден использовать лучевую терапию
6. Профилактика запоров
Нерастворимые пищевые волокна, а их на 100 грамм овса приходится 11, в сочетании с бета-глюканами, стимулируют гладкую мускулатуру кишечника, способствуя полноценному продвижению каловых масс и их опорожнению.
Особенно это важно для пожилых людей.
7. Предотвращает онкологию кишечника
Было проведено исследование почти на 2 млн человек, которое подтвердило, что наличие пищевых волокон в овсяной крупе благоприятно отражается на злокачественных заболеваниях кишечника.
Было доказано, что каждые 10 грамм волокон полученных в течение дня, снижает риск возникновения злокачественной опухоли в кишечнике на 10%.
Вред овсяной каши
Каша из овсяной крупы практически не имеет противопоказаний, кроме одного: избыточное потребление.
При таком потреблении возможны появление диспептических состояний и обострение хронических заболеваний желчного пузыря.
Возможны аллергические реакции на белок авенин, содержащийся в овсяной крупе.
Подведем итог:
Современный человек спешит... Постоянная нехватка времени накладывает на нашу жизнь определенные ограничения, которые даже сокращают время приема пищи. Поэтому предпочтение конечно отдается тем продуктам, которые можно быстро приготовить. Овсяную кашу надо варить практически 40-50 минут. А геркулес, в зависимости от обработки, можно просто залить кипятком.
Надо помнить, что пищевых волокон в геркулесе меньше, чем в овсянке.
Но польза геркулеса от этого не снижается. Поэтому выбор остается за вами.