Чатни - остро-кисло-сладкая приправа родом из Индии, вряд ли сможет конкурировать с нашей обожаемой аджикой, но почему не побаловать себя чем-нибудь необычным? Тем более, что готовить ее можно из любых фруктов, ягод или овощей.
Что нужно:
- Яблоки сезонные - 1,5 кг;
- Лук репчатый - 0,5 кг;
- Соль - 1,5 столовых ложки;
- Сахар - 1 стакан;
- Уксус яблочный или винный - 1,5-2 стакана. Я использовала уксус яблочный самодельный. В нем содержится примерно 3,5-4% уксусной кислоты. Можно взять и обычный спиртовой, разбавленный до нужной концентрации уксус;
- Перец острый - 1-3 штучки;
- Перец душистый - щепотка;
- Карри смесь специй - 0,5 пакетика.
Очищенный и нарезанный лук, жгучий перец, соль и сахар сложить в кастрюлю, залить уксусом и прогреть до исчезновения характерного лукового запаха.
У яблок удалить сердцевину, нарезать их не крупно. Форму нарезки можно сделать любую: кубики, ломтики, соломку.
Выложить яблоки к протушенному луку, добавить специи. Традиционно в чатни добавляют молотый имбирь, гвоздику, корицу, куркуму. Я выбрала карри - это удобный микс специй.
После тушения в течении 10-15 минут самое время снять пробу и проверить яблочки на жесткость. Если показалось, что получилось варенье (ну, очень сладко) прогреть еще 5-7 минут - яблоки отдадут свою кислоту.
Как только определились с балансом соли, сахара, кислоты и жгучести - пора стерилизовать вымытые банки с крышками. Это еще минут 7-10.
Кипящий чатни разложить в горячие стерильные банки, закрутить, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Все)).
А теперь нужно посчитать:
- Яблоки, кг - (вес)1,351/(чистый вес)1*60 руб./кг = 81,08 руб. (стоимость);
- Лук репчатый, кг - (вес)0,57/(чистый вес)0,47*31 руб./кг = 17,67 руб. (стоимость);
- Перец острый, шт. - (кол-во)3*10 руб./шт. = 30 руб. (стоимость);
- Соль, кг - (вес)0,038/(чистый вес)0,038*17 руб./кг = 0,65 руб. (стоимость);
- Сахар, кг - (вес)0,2/(чистый вес)0,2*46 руб./кг = 9,2 руб. (стоимость);
- Карри, пак. - (кол-во)0,5*50 руб./шт. = 25 руб. (стоимость).
Итого: 163,60 руб.
Получилось 4 пол-литровых баночки и одна столовая ложечка "на попробовать". Стоимость одной банки 40,90 руб., а количество порций каждый определит для себя сам.
Чатни подходит к мясным и овощным блюдам.
Приятного всем аппетита и хорошего настроения.
Друзья, пишите была ли эта информация интересной и/или полезной.