Самый летний торт - тот, который со свежими ягодами. Как этот.
Сегодня утром я собрал в лесу землянику, чему не помешал даже дождь. С ароматом лесных ягод не сравнятся никакие садовые, это мое мнение.
Летний торт должен быть простым, что бы раз и готово! И этот - именно таков.
Для бисквита:
-яйца - 4 шт.
-сахар - 4 ст.л. с горкой
-мука - 4 ст.л. с горкой
-соль - щепотка
Отдели белки от желтков. Начинай взбивать белки, и как только появится первая пена - начинай частями добавлять сахар, в 3-4 приема. Добавь щепотку соли и взбивай до устойчивых пиков. Затем добавляй желтки по одному и продолжай взбивать. Добавь просеянную муку, аккуратно вмешав. Выпекай в форме диаметром 20 см, застелив дно пергаментной бумагой. Важно! Стенки формы не смазывай жиром, ведь по ним, цепляясь за сухую поверхность, поднимается тесто. Выпекай 35 минут при температуре 180 градусов.
Сироп для пропитки:
-земляника - 100 гр.
-сахар - 100 гр.
-вода - 20 гр.
-сок лимона - 1 ч.л.
Из сахара и воды приготовь сироп, добавь ягоды, сок лимона и вари на медленном огне около 10 минут. Процеди, остуди.
Крем:
-сливки 33 % жирности - 500 гр.
-пудра сахарная - 50 гр.
Сливки охлади в холодильнике в течение суток. Взбей миксером до состояния густого крема, добавь сахарную пудру. Главный секрет - жирность сливок не ниже 33 %, а так же их температура - они должны быть холодными. Следи за консистенцией, не перебей, получится масло)
Теперь приступай к сбору торта. Корж раздели на 2 равных части, используя кондитерский нож-струну, обычный нож либо нитку (в детстве так делала твоя мама, скорее всего). Каждый корж пропитай сиропом, распределив его кондитерской кисточкой. Выложи на блюдо первый корж сиропом вверх, смазав его кремом (менее половины от общего объема), и прижми вторым коржом, уже сиропом вниз. Сверху выложи и распредели оставшийся крем, он должен образовать небольшую горку. Ну а дальше - земляника. Здесь уже не жалей, чем больше - тем вкуснее.
Приятного аппетита!