СОСТАВ ПАШТЕТА: 300 г куриной печенки, 200 мл молока, 2 яблока, 1 луковица, 1 лавровый лист, 1ст.л горошин белого перца, 300 мл портвейна или мадеры, 3 яйца, 2 желтка, 70г сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, 2ч. ложки соли, молотый черный перец по вкусу. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Куриную печень замочить в молоке и поместить в холодильник на 8 часов. Затем тщательно обсушить. Яблоки освободить от сердцевины и запечь разогретой до 180 °С духовке в течение 10минут Лук измельчить. Горошины перца раздавить. Разогреть в сотейнике растительное масло, об- жаривать лук, перец и раскрошенный лавровый лист 4 минуты. После чего влить портвейн и гото- вить на сильном огне, периодически помешивая, 10 минут. Затем добавить сливочное масло, пере- мешать, остудить. Переложить лук в блендер, добавить яблочное пюре, куриную печень, яйца и желтки, взбить. Потом протереть через сито, приправить солью и молотым перцем. Разложить получившуюся массу по порцион- ным формочкам, накрыть и поставить в