Что приготовить из мяса, когда котлеты, биточки и банальное рагу уже надоело? Самое время вооружиться рецептами домашних рулетов - универсальных блюд, приготовить которые сможет любая хозяйка. А возможность сделать их из разного вида мяса, а также оригинальных ингредиентов позволит приготовить такой вариант, который больше всего понравится вашей семье.
1. Из свинины
Рулет из свинины с добавлением обычного и зелёного лука получается очень сочным и нежным, с ярким насыщенным вкусом и пикантным ароматом. Блюдо одинаково хорошо как в холодном, так и горячем виде. Оно идеально сочетается с овощами и любыми другими гарнирами, а также прекрасно подходит в качестве бутербродов на перекус.
• Мякоть свиная - 1,5 кг;
• Лук белый крупный - 1 шт;
• Лук зелёный - 1 пучок;
• Хлеб белый чёрствый - 4 ломтика;
• Масло сливочное - 180 г;
• Соль - по вкусу;
• Перец чёрный молотый - по вкусу;
• Специи сушёные для мяса - 1-1,5 ст.л;
• Петрушка свежая - 8-10 веточек.
Способ приготовления:
• Лук очистить;
• Мелко нарезать;
• Зелёный лук вымыть;
• Не сильно мелко нарезать;
• Петрушку вымыть;
• Просушить;
• И измельчить;
• Хлеб накрошить или пропустить через мясорубку с крупной сеткой (можно измельчить при помощи кухонного комбайна);
• Лук двух сортов обжарить пять-семь минут на большом количестве сливочного масла (примерно 150 г);
• Затем добавить мелко рубленную петрушку и хлебные крошки;
• Приправить солью, перцем и специями;
• Перемешать;
• Готовить ещё три-четыре минуты;
• Мякоть вымыть;
• Срезать всё лишнее;
• Разрезать острым ножом вдоль и развернуть как книгу;
• Завернуть в пищевую плёнку;
• Хорошенько отбить (толщина мяса должна быть примерно один-полтора см);
• Луковую начинку равномерно распределить по мясной вырезке;
• Сформировать рулет;
• Перевязать верёвкой;
• Смазать кусочком сливочного масла;
• Отправить в разогретую до 175 градусов духовку на сорок-сорок пять минут;
• Затем достать и смазать остатками масла;
• Вновь отправить в духовку на сорок-сорок пять минут;
• Готовый рулет достать из духовки;
• Дать настояться пять-семь минут;
• Снять верёвку;
• Нарезать порционно и подать к столу.