Приветствую, мой любезный Читатель!Хочу сегодня продолжить кулинарную тему и поделиться рецептом домашней колбасы. Я сторонник домашнего питания, очень люблю готовить и есть, и хочу рассказать про одно очень простое, но крайне удачное приспособление, которое буквально, открывает новые кулинарные горизонты! Это ветчинница.
Состоит она из металлического корпуса, двух крышек и четырех пружин-натяжителей, которые создают необходимое давление на фарш, благодаря чему, готовое мясное изделие стойко держит форму.
Пользоваться невероятно просто, а результат всегда великолепен!
Итак, рассмотрим на примере колбасы из курицы и индейки с оливками и душистыми травами
Потребуется:
✅900 гр куриного фарша
✅400 гр мякоти индейки (у меня филе голени)
✅Оливки без косточек
✅Чеснок
✅Паприка подкопченая
✅Розмарин
✅Орегано
✅Майоран
✅Укроп
✅Смесь перцев
✅Мускатный орех
✅Растительное масло
✅Лавровый лист
✅Соль
✅Перец душистый горошек
Все специи кроме лаврушки и горошка смешиваем в мисочке, добавляем растительное масло. Мякоть индейки режем на небольшие кусочки 3-5 см как следует перемешиваем со специями и оставляем мариноваться часов на 12.
Перед приготовлением в фарш добавляем соль, чеснок и сухой укроп, как следует вымешиваем руками.
Рукав для запекания фиксируем с одной стороны и опускаем на дно ветчинницы, противоположный край расправляем наружу и начинаем наполнять фаршем, оливками и мякотью индейки. Кладём поочередно, но первый и последний слои - фарш. После чего завязываем верхнюю часть рукава, фиксируем крышку ветчинницы и опускаем в чашу мультиварки. Я кладу на силиконовый коврик, что б не повредить антипригарное покрытие. В саму чашу - лаврушку и горошек. Заливаем горячей водой и готовим 1ч.30мин. в режиме "суп".
Несмотря на то, что мясо в рукаве оно пропитывается ароматом от специй в чаше.
Если нет мультиварки не беда, обычная кастрюля справиться с задачей не хуже, главное не нужно доводить до интенсивного кипения.
По завершении программы извлекаем ветчинницу и ставим вертикально в глубокую(!) тарелку. Наша колбаса даст немного сока. Далее она остывает и на ночь в холодильник. Утром распаковываем, нарезаем и наслаждаемся вкусом 😋
Я не добавляю желатин, хотя часто в рецептах его встречаю, но и без него продукт прекрасно держит форму и позволяет нарезать себя тонко, не разваливается.
Делала из фарша говядины, его необходимо несколько раз прокручивать через мясорубку для однородной консистенции и тоже получается невероятно вкусно! Да и выглядит, согласитесь, аппетитно!
Мой фафорит! Всё думала как назвать эту домашнюю колбасу - Три подружки? Подвиг трёх революционерок? Остановилась на варианте - Три птички😁 Первый слишком жестокий и философский - женская дружба кончилась в колбасе🤦😁
Второй явно переносит в политику, ну а третий самый нейтральный, чего правда не скажешь о вкусе! А почему три? Да потому что она из трёх видов птицы - курица, утка и перепёлка. Вместе невероятно гармоничны - нежность фарша из куриного филе, насыщенный вкус дичи от перепёлки и сочность от утки. Немного ароматных специй и болгарского перца и вот уже вкусный будерброд на завтрак ждёт свою чашку кофе☕🍽️
Можно сделать только из курицы, добавив красного перца к филе.
В любом случае, что бы Вы не выбрали получается очень вкусное блюдо, как на праздничный стол, так и на каждый день! А главное, что в составе нет непонятных химических элементов, название которых совершенно не вызывает аппетит!
Благодарю за уделённое время!
#еда #кулинария
#ветчинница
#домашняя колбаса
#вкусно и полезно
#готовка