Приветствую вас, друзья-огородники! Осень властно вступила в свои права: подули ветры, пошли дожди. Но нам с вами есть, где укрыться и при этом не зря потратить время – пойдемте в нашу кормилицу-теплицу.
Здесь продолжают зреть томаты. Оранжевые и желтые, красные и розовые всё медленнее и медленнее приобретают свою окраску, оставаясь матово-зелеными. И пора нам подумать, что же мы будем делать с этим богатством.
Сбор и сортировка
Сбор помидорчиков будем сразу сочетать с их сортировкой.
- 1 сорт - крупные с молочным оттенком в одну ёмкость;
- 2 сорт - менее зрелые в другую;
- 3 сорт - мелкие – в третью;
- 4 сорт - в это время бывает и четвертый сорт - спелые, но потрескавшиеся томаты, их мы соберем отдельно.
Как помочь помидоркам созреть: дозаривание
Не стоит расстраиваться, если не все томаты успели созреть на ветках. Поможем нашим помидорчикам 1 сорта созреть, используя разные способы дозаривания.
1 способ: бабушкин
Самый надежный и простой способ от моей бабушки. Берем старое одеяло или другую теплую вещь. На половину этой подстилки раскладываем в один слой сухие помидорки (можно подстелить бумагу) и накрываем второй половиной одеяла. Чтобы ускорить процесс созревания, положим между зелеными помидорами зрелые.
Пробовала я раскладывать томаты в ящики. Тоже накрывала чем-то теплым, и процесс созревания шел не хуже. Кому как удобно, тот так и делает.
Первые результаты вас порадуют уже через 2-3 дня.
2 способ
Когда было очень дождливое и холодное лето, и помидоры массово не созревали, применяли хозяйки другой способ.
Помидоры опускали на 5-7 минут в горячую воду, примерно 70 градусов. Затем вынимали и раскладывали в ящики или на полки дозревать. Не всегда процесс был успешным. За томатами надо следить и периодически перебирать, так как некоторые все же загнивают.
3 способ
Помидоры могут долго храниться, не теряя своих вкусовых качеств.
Если у вас есть погреб с температурой около 10° C, то можно использовать третий способ.
Берем помидоры 1 сорта по нашей градации плотно оборачиваем бумагой и складываем в ящики в 2-3 слоя, тоже на бумагу. Небыстро, но появятся и при таком способе спелые томаты.
Ну, а если ждать не хочется или нет возможности, значит, надо переработать помидорки. Давайте сейчас этим и займемся.
Кулинарные хитрости из зеленых томатов
В интернете, конечно, много рецептов самых разнообразных, но я поделюсь своим испытанным и надежным.
Нам понадобится:
- 1 кг некрупных зеленых помидоров;
- 2-3 штучки сладкого болгарского перца;
- 3-4 зубчика чеснока;
- горький перец по желанию;
- зелень;
- 50 г сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 50 мл уксуса;
- 50 мл подсолнечного масла.
А теперь сам несложный процесс, с которым, я уверена, вы легко справитесь.
Сначала надо помидоры замочить в холодной воде на 1 час. Это очень важно!
В зеленых помидорах содержится несколько ядовитых веществ опасных для нашего здоровья. Вымачивание в воде поможет нейтрализовать их действие и сделать употребление недозревших томатов непросто безопасным, но и полезным.
Затем разрезаем их на четыре части. Перец режем соломкой. Чеснок измельчаем или пропускаем через чесночницу. Зелень мелко рубим.
Всё перемешиваем в достаточно большой ёмкости и оставляем на 1 час, не забывая периодически перемешивать. Затем томаты плотно укладываем в банки, закрываем пластмассовой крышкой и ставим в холодильник на сутки.
Салат готов. Приятного аппетита! Съедается моментально.
Если вам понравилась моя статья, ставьте лайк.
И не забудьте подписаться на мой канал.
