Мясо на углях уже давно неотъемлемая часть любого пикника. А вот рыба пока только начинает приживаться.
Рыбу, как и мясо, тоже надо правильно мариновать.
Вот несколько полезных советов:
- Маринуется рыба не более 40-50 минут, иначе она сильно размягчится. Заранее подготавливать не стоит. Сделать это прямо на природе даже лучше.
- Не включайте в состав маринада жирные соусы, такие как майонез, а так же сметану. Отдавайте предпочтение вину, соку, оливковому маслу.
- При желании оливковое масло замените на любое другое растительное.
- Нельзя применять уксус. Он испортит структуру рыбы.
- ·Солите маринад сразу, рыба будет более плотной.
Готовьте, как вам нравится. Можно как шашлык, можно целиком на решетке, а можно завернуть в фольгу.
А теперь для примера некоторые рецепты.
Винный с имбирём.
50 грамм имбиря натираем на мелкой тёрке и смешиваем с 80 мл оливкового масла, 3 столовыми ложками сахара, солью и белым перцем. Залить 350 мл белого сухого вина, 100 мл соевого соуса и всё перемешать.
В полученный маринад выложить рыбу на 40-50 минут и на костер.
Ещё один винный для скумбрии.
400 мл красного вина смешайте солью, белым перцем и 100 мл растительного масла. Всё перемешайте и выложите рыбу. Маринуется, как всегда, те же 40-60 минут. Вынимайте и готовьте.
Маринад посложнее. С пряными травами.
Мелко режем зелень петрушки и укропа без стеблей, добавляем белый перец, 50 мл оливкового масла, сок одного лимона и соль. Этой смесью натираем рыбу. Режем кольцами 2 луковицы. Делаем в миске из лука подушку, на неё кладём пару веточек розмарина и тимьяна. Укладываем рыбу. Сверху опять пару веточек розмарина и тимьяна. Оставляем мариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре.
Вкуснятина. Пальчики оближешь.
Подписывайтесь и узнавайте новые рецепты и полезные советы.
#едА #рецепты #полезные советы
