Можно скушать за один присест, так как получается ну очень вкусно. Готовим кабачковую икру.

Кабачок — 2,5-3 кг

Лук — 500 гр.

Лавровый лист — 1-2 листика.

Томатная паста — 220 гр.

Для соуса нам понадобиться:

Сахар — 60 гр.

Соль — 1,5 ст.л

Подсолнечное масло — 250 мл.

Сок лимона — 3 ч.л.

Горчица(у меня домашняя) — 2 ч.л.

Черный молотый перец — 0,5 ч.л.

1. Для начало нам нужно почистить наши кабачки, удаляем семечки с серединки. И очищаем кожицу(легче почистить овощечисткой).
2. Нужно почистить лук.
3. Пропустить лук и кабачки через мясорубку.
4. Теперь же сделаем соус: нужно взбить венчиком или миксером подсолнечное масло с горчицей, с соком лимона и 1,5 столовыми ложками соли, и сахаром, до загустения.
5. Смешиваем наши пропущенные через мясорубку овощи и приготовленную с вами смесь в кастрюлю с толстым дном, теперь же добавляем томатную пасту, все хорошо перемешать и варить на медленном огне около часа. Каждые 15-20 минут перемешивать, чтобы не подгорело ничего)).
6. Как пройдет около часа времени добавим черный молотый перец, соль, сахар, а также лавровые листочки. Теперь же нужно перемешивать чаще чтобы ничего не подгорело, так как мы добавили сахар и есть вероятность что подгорит.(я использую деревянную ложечку)
7. Теперь же плавно переходим к банкам. Банки нужно помыть обязательно содой(чтобы умерли все микробы) и поставить в холодную духовку, а потом только как поставите банки включить газ, теперь же включаем на средний огонь(можно даже меньше среднего), и оставим стерилизоваться банки на 10 минут. Нужно банок примерно на 2,5- 3 литра(я закрываю по 0,7 банкам).
8. Икра из кабачков готова, раскладываем в горячие банки нашу приготовленную икру, и закатываем(если вы будете есть сразу, без готовки на зиму, можете просто закрыть обычными крышками и поставить в холодильник, а я же закатываю, и закрываю банки одеялом до остывания, примерно на сутки-две. И после храню в погребе.